Hogyan nyithatunk sushi éttermet. Hogyan lehet megnyitni egy sushi szállítást. Üzleti tervet készítünk egy sushi üzlethez szállítással - a költségek és a megtérülési idők hozzávetőleges kiszámításával

A japán konyha népszerűsége minden nap növekszik hazánk minden nagyobb városában. Ugyanez a helyzet más országokban is megfigyelhető.

Amerikában és Európában szinte minden városban van legalább egy kínai vagy japán étterem. És ha bármely nagy bevásárlóközpontba megy, valószínűleg talál egy sushi bárt.

Ezt a rést azonban még a legfejlettebb és legnagyobb nagyvárosi területeken sem töltötték még be. Ez azt jelenti, hogy ez az üzlet nagyon jövedelmező, különösen, ha olyan irányról beszélünk, mint az elvihető sushi, amelynek üzleti tervét ebben a cikkben mutatjuk be. Mielőtt azonban elkezdenénk, nézzük meg, miért népszerű még mindig a vállalkozók körében egy ilyen intézmény megnyitásának ötlete.

A népszerűség okai

Az elvihető sushi elválaszthatatlanul kapcsolódik egy sushi bárhoz, és annak egyik fajtája. Ezért ebben a cikkben ezeket a fogalmakat szinonimaként fogjuk használni. Most pedig térjünk át a fő okokra:

1. Könnyen elkészíthető ételek, amelyek többsége nagyon gyorsan elkészül.

2. Nem egészen hétköznapi alapanyagok a főzéshez. Természetesen mindegyiket árulják a szupermarketekben, de kevesen akarják külön-külön megvásárolni és készíteni belőlük valamit. Jobb, ha azonnal vásárol egy kész finomságot. Ráadásul az ilyen öröm olcsó.

3. Magas jövedelmezőség (a magas felárak miatt). A legegyszerűbb sushi ára 5 rubeltől kezdődik. A sushi bárokban és japán éttermekben legalább 40 rubelért árulják.

Fajták

A sushi bárok divatjának csúcsa a 2000-es évek közepén jött el. Aztán a „japán” kávézók, éttermek és sushi bárok száma egyszerűen lecsökkent. A modern piac látszólagos túltelítettsége ellenére azonban a sushi éttermek továbbra is népszerűek, keresettek és sikeresen versenyeznek más nemzeti konyhát kínáló intézményekkel.

Természetesen a legtöbb független privát bárt kiszorították az erős versenytársak – láncintézmények. Egyes városokban számuk meghaladhatja a százat. Ennek ellenére elég sok elszigetelt pont maradt fenn, és mindezt a jó szolgáltatásnak, a jó elhelyezkedésnek és a hozzáértő marketingstratégiáknak köszönhetjük.

A japán konyha annyira népszerű, hogy egyes éttermek a nagy vásárlói igények miatt kénytelenek megfelelő ételeket bevezetni étlapjukba. Igaz, ezek az ételek nem tekinthetők igazán japánnak, hiszen a legtöbb tulajdonost nem zavarja, ha profi sushi séfet hív a stábjába.

A közétkeztetési piachoz tartoznak a korlátozott funkcionalitású létesítmények is. Általában bevásárlóközpontokban találhatók, és fő tevékenységük az elvihető sushi. Még egy kezdő vállalkozó is készíthet üzleti tervet egy ilyen létesítményhez. Ez egy nagyon jövedelmező üzlet, mivel jelentős megtakarításokat lehet elérni a személyzet fizetésén, bérleti díján stb.

Alap költségek

Igény szerint a japán konyha csak az olasz konyhával (pizza) hasonlítható össze. Csak egy sushi bár igényel kevesebb befektetést, mint egy pizzéria. Mint fentebb említettük, a japán konyha főként hideg harapnivalókból áll, így sokat spórolhatunk a meleg ételek elkészítéséhez szükséges eszközökön.

Bár lehet, hogy ezek az ételek egyáltalán nem szerepelnek az étlapon. Ha továbbra is szüksége van rájuk, akkor legalább 320-480 dollárba kerülő főzőeszközöket (például miso leves tűzhelyét) kell vásárolnia.

A 20-30 férőhelyes japán éttermet fel kell szerelni rizsfőzővel, sushitartóval (ételek tárolására szolgáló vitrin), rizs tárolására szolgáló termoszokkal, sushi készítő géppel, edényekkel, hűtőberendezéssel, speciális felszereléssel. Mindez 5000-6500 dollárba kerül.

Néhány vállalkozónak sikerül ingyenesen beszereznie a hűtőberendezéseket. A nagy beszállítók, különösen azok, amelyek az éttermeket tengeri ételekkel látják el, hasonló bónuszt adnak ügyfeleiknek.

Üzleti terv: sushi bolt

A sushi bár a legjobb választás a jövedelmező bérleti díj szempontjából. Kis területet foglal el: egy 50 férőhelyes étterem csak 150 négyzetmétert igényel. m. Vannak kisebb létesítmények is. Például egy 30 férőhelyes sushi bár 100 négyzetmétert foglal el. m. A lényeg az, hogy nagy forgalmú helyen, közlekedési csomópontok és különféle vállalkozások közelében található. A versenytársak távolléte is fontos lesz.

Alkalmazottak száma

Ezt a pontot minden japán étterem üzleti tervében szerepeltetni kell. Az alkalmazottak száma a potenciális ügyfelek számának, az étlapok és egyéb szolgáltatások elemzésével határozható meg. Minimális létszám - 5 fő. A számítás meglehetősen egyszerű: egy konyhai dolgozó (takarítást, mosogatást és egyéb szakképzetlen munkát végez), 2-3 pincér és egy szakács.

Ha nem értesz a pénztárgépekhez és a számvitelhez, akkor másik szakembert kell fogadnod. A változatos menü növeli a létesítmény vonzerejét, de több szakácsra is szükség lesz. Biztosítani kell a hideg és meleg konyha egyidejű működését is. Ezért legalább két sushi szakácsot kell felvenni. A gyors és minőségi kiszolgáláshoz elegendő pincérnek kell lennie az intézmény teljes területén.

Ha azt tervezi, hogy ételt szállít vagy eladni kívánja a sushit, az üzleti tervet át kell dolgozni és ki kell igazítani. Végül is két további alkalmazottra lesz szüksége: egy rendeléskezelőre és egy futárra. Kis költségvetéssel próbáljon több funkciót saját maga vállalni, vagy elosztani a személyzet között. A lényeg az, hogy ez ne befolyásolja fő feladataik jó ellátását.

Személyzeti képesítések

Amikor a sushi bárok még csak indultak, tulajdonosaik fő feladatuknak tartották egy profi séf alkalmazását. Minden szükséges eszközzel biztosították, hogy csak maguk Japánból származó mesterek dolgozzanak nekik. Ennek fő oka az volt, hogy más szakácsok nem tudtak megfelelően megbirkózni az egyes ételek elkészítésével.

Megtudhatja, milyen felszerelésre lesz szüksége saját sushi bárjának megnyitásához. Milyen formában nyitható meg egy ilyen intézmény, és mennyi pénzre lesz szükség az indításhoz? Valós példán keresztül elmondjuk, hogyan kerülheti el a nehézségeket vállalkozás indításakor.

Jó napot, kedves olvasók!

Releváns ötletet keres egy vendéglátó üzlethez? Nyissa meg saját sushi bárját! Ennek az ötletnek a megvalósítása számos formátumban lehetséges. Válassza ki a legmegfelelőbbet és cselekedjen!

Önnel van Alexandra Kadyntseva, a HeatherBober magazin pénzügyi szakértője. A cikkből megtudhatja, hogyan nyithatja meg saját sushi bárját, mennyibe kerül, és hogyan kell eljárni, hogy ne menjen tönkre.

1. Sushi bár, mint üzleti ötlet – az összes ELŐ és HÁT

A sushi és más japán ételek az orosz fogyasztók ízlésének megfelelnek. Ezeket az éttermeket naponta több ezer vásárló keresi fel, más felhasználók rizst és halételeket rendelnek otthonukba vagy irodájukba.

A sushi bárok különböző formátumokban működnek: piac kiszállítással, étterem, étterem. A legígéretesebb lehetőség a gyorséttermi sushi különféle változatai finom ételekkel és gyors kiszolgálással.

Az üzleti ötlet előnyei:

• magas jövedelmezőség;
• gyors megtérülés megfelelő marketinggel;
• viszonylag alacsony induló beruházások;
• egyszerű gyártási technológia;
• nincs szükség nagy terület bérlésére;
• stabil kereslet a termékek iránt.

Mínuszok:

• magas verseny;
• magas bérleti díj;
• a japán konyhára képzett szakácsok kiválasztásának nehézségei;
• szezonalitás - a termékek iránti kereslet csúcspontja az őszi és téli időszakban jelentkezik, a tavaszi-nyári időszakban enyhe csökkenés figyelhető meg.

2. Nyitási módok

Számos módja van egy sushi bár megnyitásának - önállóan, személyes vagy kölcsönből induló tőkéből, vagy franchise-on keresztül, azaz csatlakozva egy meglévő étteremlánchoz, amely érdekelt a bővítésben és új fiókok megnyitásában.

Nézzük meg mindkét módszer jellemzőit.

Egyedül

Ön határozza meg a létesítmény formátumát, keres egy helyet, köt bérleti szerződést, alkalmaz személyzetet, díszíti a belső teret és reklámoz.

A sikeres induláshoz és a jövedelmezőség gyors eléréséhez jó üzleti tervre, versenytársak elemzésére, a berendezések beszerzésének és a termékek kezdeti vásárlásának finanszírozására van szükség. Célszerű vállalkozásindítási tapasztalattal és gyártástechnológiai ismeretekkel rendelkezni. Szüksége van egy „biztonsági párnára” - pénzre a váratlan indulási költségekre.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szervezheti meg saját maga a sushi-szállítást, tekintse meg a videót:

Franchise szerint

A franchise joga arra, hogy egy olyan sushi bár- vagy étteremlánc tulajdonosainak vezetésével létesítményt nyisson, amely már bevált a piacon. Az ilyen márkáknak már van felismerhető neve és ügyfélközönsége. Érdekelnek a személyzet bővítésében és képzésében. Ha csatlakozik egy ilyen hálózathoz, tapasztalatot, szakértői támogatást és bizonyos sikergaranciákat kap.

Az éttermi ágazatban franchise szolgáltatásokat nyújtó vállalatra példa az.

A márka aktívan fejlődik a nemzetközi és az orosz piacokon, jól ismert, és hatékony menedzsment stratégiával rendelkezik. A hálózathoz való csatlakozás egyszerű: válassza ki az Önt érdeklő intézmény formátumát, nyújtson be pályázatot, írjon alá megállapodást és fejlessze vállalkozását.

3. Milyen típusú sushi bárok léteznek?

Az étterempiaci szakértők szerint a vendéglátóhelyek jelenlegi feladata, hogy az étterembe járást ne luxussá, hanem szükségletté változtassák. A sushi bárok sikeresen megbirkóznak ezzel. Az ilyen létesítmények többféle formátumát használják szerte a világon, amelyek célja, hogy mindig kéznél legyenek, hogy a látogató bármikor bejöhessen, finomat étkezzen, megvehesse kedvenc ételeit útra, vagy kiszállíthassa. az otthonukba.

Így a klasszikus étterem mellett megjelentek az utcai, a food court, a szigetes és a „susikiszállítás” formátumok. Nézzük mindegyiket részletesebben.

Utca várótérrel

Ez egy kis szoba (max. 80 nm), két bejárattal, rendelések fogadására szolgáló kapcsolattartó pulttal, váróval és konyhával. A létesítmény középpontjában a megfizethető árakon kínált menü, az egyszerű választék és az ételek gyors felszolgálása áll.

A legtöbb látogatónak szüksége van a gyors kiszolgálásra és az ízletes ételekre

Ennek a formátumnak a létrehozásához körülbelül 1,8 millió rubelre lesz szüksége. Az évre tervezett átlagos havi nyereség 209 300 rubel sikeres gazdálkodás és jó reklám mellett.

Élelmiszer-udvar konyhagyárral

A konyhás ételpálya egy kényelmes kis étterem vagy több asztalos kirakat egy bevásárló- és szórakoztató központ területén, ahol a látogatók sushit és zsemlét rendelnek. Területe nem haladja meg a 30-50 négyzetmétert. méter. A szerkezetben több ülőhely, rendelési pult és konyha található.

Itt falatozhat, vagy magával viheti kedvenc csemegéit

Élelmiszerudvar indításához 2,4 millió rubelre van szüksége. Az előrejelzések szerint a létesítmény átlagos havi nettó nyeresége az első évben 146 000 rubel lesz.

Étterem székekkel és vitrinekkel

Ez egy teljes értékű családi étterem, 80-120 négyzetméter alapterülettel, mind a bevásárlóközpontban, mind egy külön helyiségben. Az étlapon nem csak sushi, hanem egyéb japán ételek és tenger gyümölcsei is szerepelnek.

Japán hangulata és ízletes ételek egész évben vonzzák a látogatókat

Az étterem hangsúlya a hangulatos légkör, a magas színvonalú kiszolgálás, a finom eredeti ételek. Az ilyen formátumú vállalkozás elindításához körülbelül 3,7 millió rubelt kell költenie. Az első év várható nyeresége 297 000 rubel. (havi átlag).

Sziget leszállással

Ez egy 20-30 négyzetméteres minizóna. méter érintkező állvánnyal, vitrinnel és több ülőhellyel, valamint egy kis konyhával.

A sziget célja az élelmiszerpiac, vagyis olyan készételek árusítása, amelyeket a vásárlók elvisznek, vagy a helyszínen, egy kis pultnál ülve megkóstolhatnak. A sziget a bevásárlóközpontok átjáróiban található.

Sushi sziget a bevásárlóközpontban - lehetőség a látogatóknak arra, hogy felfrissüljenek anélkül, hogy megszakítanák a vásárlást és a szórakozást

A sziget megnyitásának költsége körülbelül 1,5 millió rubel lesz. Várható nyereség: 290 000 rubel.

Házhozszállítás

Kis területű (legfeljebb 50 négyzetméteres) létesítmény, kapcsolattartó íróasztallal, a megrendelésre váró látogatók számára kanapéval vagy fotelekkel, konyhával. Tájékoztatás - készételek futárral történő kiszállítása városszerte a weboldalon található megrendelés alapján.

Az elején a leggazdaságosabb kiadások mellett 250 000 rubelt fog költeni egy „pont” megnyitására. Az ügyek megfelelő irányításával egy ilyen projekt 3-4 hónapon belül eléri a nullát.

4. Hogyan nyithatunk meg egy sushi bárt a semmiből - részletes útmutató

A saját vállalkozás megnyitása többlépcsős munka, amely piacelemzésből, tervkészítésből, munkaerő toborzásból, menükészítésből, beszállítók kereséséből és reklámkampányból áll.

Válassza ki a sushi bár formátumát, és kezdje el.

1. lépés: Készítsen üzleti tervet

Ez egy lépésről lépésre bemutatott útmutató, amely mindent bemutat, ami egy vendéglátó üzlet indításával kapcsolatos: a koncepciótól és a választás indoklásától kezdve a menüelemek listájáig és a marketingstratégiáig. A terv tartalmaz egy számítási részt, amely leírja az induló és a havi kiadásokat, a meghirdetett nettó eredmény mértékét, valamint a fedezeti pont elérésének időpontját.

Nem tudja, hogyan kell üzleti tervet írni? Az interneten számos példa található az étteremipar kész terveire. Válassza ki a koncepciójához legközelebb állót, és igazítsa feladataihoz és céljaihoz.

2. lépés: Regisztrálja vállalkozását

Ügy regisztrálásához regisztráljon egyéni vállalkozóként. OKVED sushi bár díszítésére 56.10 - éttermek tevékenysége és ételszállítási szolgáltatások nyújtása. Alkalmas az 56.10.1 kód, amely az éttermi tevékenység minden formájára (büfék, bárok, éttermek) vonatkozik, az 53.30, 55.4, 55.52, amelyek a közétkeztetési tevékenységet is szabályozzák.

A sushi szállításának optimális adórendszere az egyszerűsített adórendszer vagy az egyszerűsített adórendszer. Az étterem működtetésére UTII-t használnak. Ha éttermet és kiszállítást is kíván üzemeltetni, használja mindkét rendszert.

A vállalkozás megnyitásához szükséges dokumentumokon kívül alkohol értékesítési engedélyre (ha el kívánja adni), a Rospotrebnadzor engedélyére, a SES és a tűzoltóság következtetésére lesz szüksége.

3. lépés: Válasszon ki egy szobát

A helyiségek kiválasztása a vállalkozásához használt formátum alapján történik. Célszerű bevásárlóközpontban, nyilvános helyeken élelmiszerudvart, szigetet és utcát nyitni.

Célszerű az éttermet arra a városrészre helyezni, ahol a bevásárlóközpont koncentrálódik, és naponta sok ember van.

A sushi kiszállításnál a telephely területi elhelyezkedése nem annyira fontos, hiszen ez az üzletforma a weboldal üzemeltetéséhez és a futárszolgálathoz kapcsolódik.

A kiadó helyiség kiválasztásánál a kulcsfontosságú tényező a tűzvédelmi előírásoknak, a SES-követelményeknek, a biztonsági előírásoknak való megfelelés és a bérleti díj.

A helyiség kiválasztása után az első 2-3 hónapban próbáljon meg tárgyalni a bérbeadóval a bérleti díj csökkentéséről.

Sok bérbeadó beleegyezik az árcsökkentésbe, feltéve, hogy az előleg a teljes havi bérleti költséggel egyenlő. A bérleti szerződés megkötésekor tükrözze az együttműködés összes feltételét, hogy ne kelljen a hely tulajdonosának váratlan „hangulatváltozásával” szembenéznie.

4. lépés: Berendezést vásárolunk

Példát adok egy kis (50 négyzetméteres) sushi szállításhoz szükséges felszerelés beszerzésére, mivel az összes formátum közül a nyitáshoz minimális induló tőke szükséges:

№	Berendezés típusa	Költség rubelben
1	Konyhai polc, érintkező állvány, kanapé és asztal a rendelések várásához	50 000
2	Hűtő	20 000
3	Mélyhűtő	15 000
4	2 rizsfőző	12 000
5	Konyhai mérleg	3 000
6	Dobozok, kések, edények, kis konyhai felszerelések	15 000
7	Számítógép + 1C adatbázis, videó megfigyelés	30 000
	Teljes:	145 000

5. lépés: A személyzet kiválasztása

Egy kis szusi szállító szolgáltatás megnyitásához kis létszámú alkalmazottakra van szükség: 2 szakács, 2 diszpécser, 2 futár. A személyzetnek egészségügyi bizonyítvánnyal és speciális ruházattal kell rendelkeznie. Keressen tapasztalt szakácsokat, akik ismerik a többféle sushi elkészítésének technikáját.

A havi személyzeti költségek táblázata:

6. lépés: Hozzon létre egy menüt és vásároljon termékeket

Kérje meg séfjeit, hogy készítsenek el minden általuk ismert sushit és zsemlét. Hívja meg barátait vagy családtagjait, hogy válasszák ki a legfinomabbakat. Minden intézmény sikerének kulcsa az ízletes konyha, ezért bíznia kell az ételek minőségében és ízében. Ahogy fokozatosan elsajátítja a piacot és a vásárlói igényeket, néhány ételt hozzáad vagy eltávolít a listáról.

A zavartalan ellátás megszervezéséhez keressen 2-3 élelmiszer-beszállítót. Folyamatosan figyelje az általuk kínált árakat és választékot. A szállítók versenyeznek egymással. A verseny megnyeréséhez mutassa meg nekik a versenytársak árlistáját, kérjen kedvezményeket, ellenőrizze a termékek minőségét.

7. lépés: Indítsa el a hirdetést, és várja meg az ügyfeleket

Készítse el saját weboldalát, ahol az ügyfelek megtekinthetik az étlapot, a munkarendet, asztalt foglalhatnak vagy ételt rendelhetnek otthonra. A sushi bár online hirdetésében a legfontosabb az ételek látványos fotók és a hozzáértő promóció a Yandexben és a Google-ban.

Ehhez szüksége lesz az oldal SEO optimalizálására: az Ön régiójában a keresési eredmények első oldalán kell lennie, hogy az ügyfelek könnyen megtalálhassák Önt.

A közönség felépítése után kínáljon ügyfeleinek bónuszokat, kedvezménykártyákat, „bókokat” a séftől, és szorosan kövesse nyomon az ételek és a szolgáltatások minőségét.

Nem tudja, hogyan nevezze el a bárt, és milyen logóval álljon elő? Bízza ezt professzionális tervezőkre. Közülük sok szabadúszó van, akik készek többféle lehetőséget kínálni egy kezdő vállalkozó számára megfizethető áron.

5. Mennyibe kerül?

Egy kis pont megnyitása a sushi és zsemle házhoz szállítására 250 000 rubelbe kerül, beleértve az összes indulási költséget. Ez az összeg magában foglalja a bérleti díjat, a felszerelés költségeit, a termékek kezdeti vásárlását, a reklámozást és a személyzet felvételét.

A sziget és a franchise helyszínek megnyitásának költségeinek összehasonlítása:

Adjon hozzá 400 000 rubelt egyösszegű hozzájárulásként a teljes összeghez.

A franchise megnyitása drágább, de ez a módszer garantálja a vállalkozás sikerét. Franchiseként dolgozva könnyedén leküzdheti az összes nehézséget, amely a kezdő vendéglősökre vár.

6. Lehetséges nehézségek egy sushi bár nyitásakor

A nulláról induló vendéglősként a következő nehézségekkel kell szembenéznie:

1. Gyenge reklámkampány, amely nem vonzza a kívánt számú vásárlót.
2. A piac és a verseny tudatlansága.
3. Nehézségek a sima rúd működésének beállításában.
4. Gyakori személycserék, képzett szakemberek bevonásának nehézségei.
5. A vásárolt termékek alacsony minősége.
6. Helytelen menü kialakítás.
7. Nehézségek az adóbevallási dokumentumok helyes elkészítésében.

Ebben az anyagban:

Manapság a japán konyha nagyon népszerű. A fiatalok és a középkorúak nem idegenkednek az egzotikus ételektől. A vállalkozók ezt kihasználva sushi bárt nyithatnak. Az, hogy egy vállalkozás milyen gyorsan térül meg, számos tényezőtől függ. Ahhoz, hogy néhány hónapon belül nettó profitot termelhessen, üzleti tervet kell készítenie egy sushi bár számára, és mindent a legapróbb részletekig át kell gondolnia. Íme néhány tipp a kezdő vállalkozók segítségére.

Ennek az üzletnek az előnyei és hátrányai

Mielőtt döntene egy ilyen vállalkozás megnyitásáról, elemeznie kell annak előnyeit és hátrányait. Nézzük először a pozitív oldalakat:

1. Azok a létesítmények, ahol sushit és zsemlét gyártanak és árulnak, nem tekinthetők olyan helynek, ahol esküvőt vagy évfordulót ünnepelhetnek. Ez azt jelenti, hogy a vállalkozónak nem kell nagy területű szobát keresnie, és nem kell túlfizetnie többlet négyzetméterért.
2. A japán konyha értékesítése jövedelmező, a befektetés gyorsan megtérül, mert a nagyvárosok lakosságának többsége szeret szusit enni.
3. A sushi bár belsejének díszítésekor a minimalista stílust részesítik előnyben, így a felújítási költségek nem lesznek túl magasak.
4. A tekercsek és sushi kész adagjának költsége 2-2,5-szer magasabb, mint a felhasznált termékek költsége.
5. A sushi bár megnyitásához a vállalkozó csak hűtőműhely felszerelését vásárolhatja meg, ha nem tervezi, hogy meleg ételeket vegyen fel a létesítmény menüjébe.
6. Ahhoz, hogy az üzletbe történő kezdeti befektetés gyorsan megtérüljön, elegendő egy tehetséges szakácsot felvenni, aki tud finoman főzni, és elfogadható árszintet határoz meg a termékekre.

Az üzleti ötlet vonzó és érdekes, de számos hátránya is van. Előzetesen meg kell ismerkednie velük, hogy ne kövessen el hibákat:

1. Korlátozott közönség. Az intézmény ügyfelei az átlagon felüli jövedelmű fiatal férfiak és nők. A vendégek életkora 17-40 év. A gyerekek nem szeretik a japán ételeket, az idős, gazdag hölgyek és férfiak pedig szívesebben töltik szabadidejüket éttermekben vagy kávézókban.
2. A tekercsgyártáshoz szükséges termékek vásárlásakor nem lehet csökkenteni a költségeket. A japán konyha fő összetevője a nyers hal. Frissnek kell lennie.
3. A sushi és a tekercsek egzotikus ételek. Híveit a kisvárosokban nehéz megtalálni. Egy vidéki sushi bár megnyitása csődhöz vezethet.

Mi kell egy sushi bár megnyitásához?

Az üzleti terv elkészítésekor mindent át kell gondolni a legapróbb részletekig. A főbb megoldandó feladatok a következők:

• bejegyzés;
• helyiségek kiválasztása;
• berendezések vásárlása;
• személyzet kiválasztása és felvétele;
• reklámkampány lebonyolítása.

Egy új vállalkozó két utat járhat be. Az első a franchise használata, vagyis egy már meglévő, jól reklámozott márkanév alatti létesítmény megnyitása. Ebben az esetben könnyebb lesz az indulás - a vállalkozónak sok mindenben segítséget nyújtanak, azonban a bevételt meg kell osztani. A második lehetőség egy önálló intézmény megnyitása, kizárólag saját erejére és erőforrásaira támaszkodva.

Cégbejegyzés

Vállalkozás regisztrálásához fel kell vennie a kapcsolatot az adószolgálattal, és egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia. A vállalkozót nyilvántartásba veszik, és felkérik, hogy döntsön az adózási rendszerről. Ha az üzlethelyiség kicsi, területe nem haladja meg a 180 m2-t, akkor egyszerűsített konstrukcióval van lehetőség adófizetésre.

• 55.30 (kávézók, éttermek tevékenysége);
• 55,52 (élelmiszer-ellátás).

Az ilyen kódok kiválasztásával a vállalkozó a japán konyhát az ügyfelek otthonába szállíthatja.

Figyelem! Ha alkoholt kíván árulni egy bárban, akkor további engedélyre lesz szüksége az ilyen tevékenységek engedélyezéséhez.

A cégbejegyzés magában foglalja a vonatkozó tanúsítványok beszerzését az alábbiaktól:

• Rospotrebnadzor;
• egészségügyi és járványügyi állomások;
• tűzvédelem.

Fontos! Az intézmény minden alkalmazottjának orvosi vizsgálaton kell részt vennie, és egészségügyi igazolást kell kapnia.

Helyszín és helyszín kiválasztása

A vállalkozás jövedelmezősége közvetlenül függ a helyiségek sikeres elhelyezkedésétől. Az ideális hely az lenne, ahol jó a forgalom a város központi részein. Az is fontos, hogy mennyire kényelmes ott a közlekedési csomópont. A vendégek könnyen megközelíthetik az intézményt.

A vállalkozónak mérlegelnie kell a kis területű - akár 100 m2 -es bérelt helyiségek lehetőségeit. Ez elég lesz egy termelési terület, egy hangulatos vendégszoba kialakításához 5-10 asztallal, két WC-vel és egy irodával. Ha kis költségvetéssel rendelkezik, előnyben kell részesítenie az alacsony bérleti díjakat.

Figyelem! A helyiség javítási költségeinek csökkentése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia, hogy nincs-e benne komoly sérülés.

A kozmetikai javításokkal kapcsolatos költségek még egy nagyvárosban sem haladhatják meg a 300 000-350 000 rubelt, mivel a japán stílusú belső tér meglehetősen visszafogott. A falak díszítéséhez jobb, ha nyugodt zöld, barna és szürke árnyalatokat használ.

Felszerelés

A sushi bár felszerelése jelentős kiadási tétel, de nem lehet spórolni rajta. Jobb, ha új hűtőszekrényt vásárol a halak és készételek tárolására, mint később vásárlókat veszíteni, és tönkretenni a hírnevét a rossz minőségű szolgáltatások miatt.

Milyen felszerelésre lesz szüksége egy sushi bár megnyitásához:

• ipari hűtőkamra;
• rizsfőző;
• termosz rizshez;
• konyhai eszközök - vágódeszkák, kések, kanalak, szilikon szőnyegek, tálak, ételtartók;
• lemez;
• 2 mosdó;
• állványok, vitrinek;
• konyhai páraelszívó;
• bútorok a termelési területhez;
• asztalok és székek a vendégek számára;
• japán stílusú ételek;
• mikroklimatikus technológia.

Referencia. A berendezések beszerzési költsége átlagosan 1 millió rubel.

Személyzet

Tekintettel arra, hogy a sushi bárok általában délelőtt 11 órától majdnem éjfélig tartanak nyitva, akkor például minden második napon műszakban dolgozókat kell felvennie. Ez a menetrend a következőket feltételezi:

• 2 adminisztrátor;
• 2 sushi szakács;
• 2 segédszakács;
• 4 pincérnő;
• 2 csapos;
• 2 telefonos rendelés felvevő;
• 2 sofőr, akik a zsemlét szállítják az ügyfelek otthonába;
• 2 takarító.

A vállalkozónak előre el kell döntenie, hogy nyomon követi-e az intézmény kiadásait és nyereségét, és irányítja-e a sushi bárt, vagy könyvelőt és igazgatót is kell fogadnia.

Figyelem! Annak érdekében, hogy egy sushi bár elnyerje a vásárlók tetszését, jobb, ha ázsiai származású szakácsot és pincéreket keres.

Szállító keresés

A sushi és tekercs készítéséhez kiváló minőségű alapanyagokra lesz szüksége - friss halra, garnélarákra, kaviárra és egyéb termékekre. A vállalkozó feladata megbízható beszállítók kiválasztása. Ez lehet magánhalászat vagy halak és tenger gyümölcsei értékesítésével foglalkozó nagyvállalatok. Mindkettőjükkel lehet nyereséges együttműködést szervezni. Fontos, hogy jó hírnévvel rendelkező beszállítókat válasszunk.

Reklámkampány

• a közösségi hálózatokon (itt összpontosul a 17-40 éves közönség nagy része);
• a helyi médiában;
• szórólapokon;
• jelek.

Figyelem! A saját weboldal készítés olyan dolog, amit nem szabad elhanyagolni. Ezzel az eszközzel a vállalkozó tájékoztathatja az ügyfeleket különféle promóciókról, új ételekről és mesterkurzusokról.

Mennyi pénzbe kerül a nyitás?

Bármilyen vállalkozás elindításához induló tőke kell, ez alól a sushi bár nyitása sem kivétel. Figyelembe véve az összes felsorolt ​​költséget - regisztráció, felszerelés vásárlása, a helyiségek felújítása, személyzet felvétele és reklámkampány, a vállalkozónak lenyűgöző összegre lesz szüksége - 1,5-2 millió rubel. Fontos megérteni, hogy a létesítmény az első néhány hónapban megtérül, de pénzt kell költenie:

• helyiségek bérbeadása;
• bérek;
• kommunális befizetések;
• adók;
• termékek beszállítói vásárlása.

Ha egy vállalkozónak nincs elég pénze sushi bár nyitására, érdemes elgondolkodni partnerek támogatásán. Ebben az esetben azonban a nyereség egy részét nekik kell odaadnia.

Megtérülés

Az az időszak, amely alatt egy vállalkozás megtérül, közvetlenül a létesítmény népszerűségétől függ. Minél több ügyfelet tud vonzani és megtartani, annál jobb. Ezzel kapcsolatban nagy figyelmet kell fordítani a sushi és zsemle minőségére, valamint a vendégek kiszolgálásának színvonalára. Nehéz megállapítani, hogy mennyi idő alatt térül meg a sushi bár nyitására fordított beruházás, ez a létesítmény versenyképességétől, a létesítmény elhelyezkedésétől, a környék lakosságának fizetőképességétől függ.

Átlagosan naponta 40-50 vendég keres fel egy jól reklámozott sushi bárt. Mindegyikük körülbelül 500-700 rubelt hagy a pénztárgépben, azaz 1 nap alatt a létesítmény 15-30 ezer rubelt kap. Ezt az összeget 30 nappal megszorozva körülbelül 450-900 ezer rubelt kapunk. A havi bevétel jelentős részét a munkatársak fizetésére, bérleti díjára, termékvásárlásra, adófizetésre, valamint kisebb kiadásokra fordítják. Ebben a helyzetben a vállalkozás 1,5-2 év alatt megtérül.

A sushi bár megnyitása nem olyan nehéz, ha van induló tőkéje, de még ebben az esetben is, hogy ne „égjen ki”, mindent alaposan át kell gondolnia. Egy vállalkozás megtérülési ideje az elégedett látogatók számától függ, ezért minden erőfeszítést az ügyfélszolgálat minőségére kell fordítani.

	Befektetések: 1 200 000 - 3 000 000 ₽ befektetés A SushiStore márka története 2009-ben, a pénzügyi válság csúcspontján kezdődött. A 2008-2009-es válság jelentősen befolyásolta az orosz állampolgárok jólétét. Az országban, a vendéglátóiparban eközben komolyan kibontakozott egy pánázsiai trend. Ez annak köszönhető, hogy a pán-ázsiai konyha világszerte népszerű volt az alapanyagok alacsony költsége miatt. Ebben az időszakban történt az...
	Az „AvtosuShi” és „AvtopiTsa” márka egy szövetségi kávézólánc, amely sushi- és pizzakiszállítással foglalkozik. Szlogenünk: „SZERETÜNK AZ ÉTELT!”, ezért kizárólag a legmagasabb kategóriájú alapanyagokból főzünk egységes szabványok szerint. Második alapelvünk a szuperhűség (szeretet) az ügyfelek felé! És cserébe fizetnek nekünk! Az első kávézó 9 éve jelent meg Nyizsnyij Novgorodban, vagy inkább 22...
	Befektetések: Befektetések 450 000 - 750 000 rubel. A Sushi Box szusipiaci láncot 2014-ben Cseljabinszkban alapították egy nagy szövetségi elvitelre formátumú hálózat alapján. A sushi box cég pozicionálása a bevásárlókomplexumok formátuma, saját hálózatunk részlegei közvetlenül az élelmiszerudvar területén vagy a komplexumok bejárati csoportjában helyezkednek el. Ez a formátum különböztet meg minket az utcai kiskereskedelemtől, ahol meg kell válogatni a helyszínt, és többet kell tenni...
	Befektetések: Befektetések 800 000 - 1 700 000 rubel. A Sushi Mag üzletlánc egy dinamikusan fejlődő sushi üzletlánc. Az első üzlet 2011-ben nyílt meg, ezalatt 40 üzletet nyitottunk a láncban, köztük franchise üzletekkel. A hálózat területe Szentpétervár, Novoszibirszk és Krasznojarszk. A Sushi Mag üzletet sushi formátuma vonzóvá teszi mind az iskolások, mind a szellemi dolgozók számára. Az elsők között vagyunk, akik...
	Befektetések: Befektetések 300 000 - 400 000 rubel. Az "Eat Sushi and Pizza" házhozszállítás 2012-ben kezdte meg tevékenységét egy 17 m2-es kis helyiségben. 2014-re az üzleti érték 25-szörösére, a bevétel pedig 40-szeresére nőtt. Kezdtük a sushi és zsemle szállításával, később bevezettük a pizzaszállítást. Folyamatosan bővültünk: kezdetben 17 m2-es helyiségben voltunk. Most…
	Befektetések: 1 200 000 RUB-tól. A japán konyha rohamosan népszerűvé válik az egész világon. Az emberek egyre inkább beleragadnak a sushiba, a zsemlebe és más keleti ételekbe. Ezért ez a terület nagyon jövedelmezőnek tűnik, és rengeteg üzletembert vonz. Ha azonban elegendő számú étterem és kávézó kínál japán konyhát a vásárlóknak, akkor hazánkban jelentősen fejlődik az üzletforma... Befektetések: 1 200 000 - 1 800 000 rubel. Sushi Time, a sushi és a japán konyha gyártását és kiszállítását végző hálózat A franchise leírása Velünk együttműködve Ön üzleti partnerünkké válik, és jogot kap egy jól ismert márka használatára, precízen kalibrált technológiára, valamint hozzáférésre. a franchise átadó bevált rendszeréhez a kiszállítási pontok, kávézók-éttermek és gyorséttermek létrehozására, megnyitására és üzemeltetésére, szabványaink szerint. Arra koncentrálunk,…
	Befektetések: 8 000 000 RUB-tól. A TERRA cégcsoport Szibéria egyik legnagyobb éttermi holdingja, amelyet 1999-ben alapítottak. A TERRA Csoport számos márkát kezel: a népszerű japán éttermektől a klasszikus kávézókig. Jelenleg a cégnek 47 saját létesítménye van, amelyek minden nap megnyitják kapuikat a vendégek előtt az Orosz Föderáció 6 városában: Novoszibirszkben, Omkában, Krasznojarszkban, Kemerovoban, Szurgutban, Szamarában.… SUSHI BOLT Befektetések: 1 300 000 RUB-tól. A SUSHISHOP® üzletlánc a gyorséttermi piac egyik legdinamikusabban fejlődő vállalata. Az első üzlet 2011 márciusában nyílt meg Szentpéterváron. A lánc nagy ütemű fejlődése lehetővé tette, hogy néhány éven belül messze túlterjeszkedett Szentpétervár határain. Jelenleg üzleteink sikeresen működnek Moszkvában, Szamarában, Nyizsnyij Novgorodban, Jekatyerinburgban és más nagy regionális központokban.…
	Befektetések: 2 500 000 - 5 000 000 ₽ befektetés A Pirate Pizza céget 2007-ben alapították, és számos vendéglátóipari koncepciót foglal magában. A Pirate Pizza 12 éve fedi le a moszkvai régió délkeleti részét, és 18 kiszállítási fiókot nyitott, köztük Food-court és cafe formátumban. Szintén 2016-ban a cég megnyitotta az üzbég konyhát kínáló éttermet, a Chaikhana Barasheket Lytkarinóban. 2018-ban…

A sushi szállítás évtizedek óta fejlődő üzletág Oroszországban. A rés elég gyorsan növekszik, a verseny rendkívül nagy benne, de így vagy úgy egyre több új vállalkozót vonz. A fő feladat itt a késztermékek szállításának megszervezése az ügyfélnek az általa megadott címen, különös tekintettel a japán ételekre.

Mi a haszna?

A rizs és a tenger gyümölcsei kevés kalóriát tartalmaznak, ízletesek, megfizethetőek - az emberek szeretnek japán ételeket enni, hajlandóak fizetni ezért az élvezetért. Egy kezdő vállalkozó számára egy sushi bár vagy étterem megnyitása túl drága és kiszámíthatatlan. De a saját sushi szállítás megszervezése nagyszerű lehetőség.

A vásárlók célközönségének itt csak az ízlési preferenciák szabnak határt, de a vásárlók többsége így is 18-30 év közötti fiatal. Könnyebb nekik felhívni és kiválasztani az otthonukba vagy irodájukba szállított ételt, mint egy kávézóba vagy étterembe ellátogatni. Nagyon sok vállalkozó szeretne pénzt keresni sushi szállításával – készüljön fel a magas versenyre.

Ennek az üzleti ötletnek a megvalósítására 2 irányvonal van - termékek szállítása egy meglévő étteremből vagy saját szusi gyártás szállítással. Ezek a lehetőségek különböznek a költségekben és a megvalósítás bonyolultságában.

Hol kezdjem

Miután úgy döntött, hogy pénzt keres sushi és zsemle szállításával, tegye a következőket:

• Regisztráljon egyéni vállalkozót vagy jogi személyt.
• Regisztrálja a pénztárgépet.
• Hozzon létre saját webhelyet vagy közösségi oldalt.
• Válassza ki a személyzetet.
• Vásárolja meg a szükséges felszerelést.
• Béreljen helyiséget (ha saját termékeit kívánja forgalmazni).
• Béreljen vagy vásároljon autót. A költségek csökkentése érdekében használhatja a személyes szállítást.
• Kössön megállapodást az étteremmel, ha termékeit szállítja.

Hogyan működik ez az üzlet

A teljes ügyfélszolgálati folyamat több szakaszból áll:

1. Hívást vagy üzenetet kap.

Gondolja át, hogyan szerez tudomást Önről az ügyfél, és hogyan adhat le rendelést: mobiltelefonon, interneten keresztül. Emlékezetes számok, színes fotók az ételekről a füzeteken, reklámok a buszokon és a közösségi hálózatokon segítenek.

2. Megrendelés átvétele.

A hívások fogadásához operátorra van szükség, ezt a funkciót Ön is elvégezheti. CRM rendszerű terminálra is szükség van az ügyfél adatainak és az általa választott termékek beviteléhez.

Megjegyzés: A CRM-rendszer olyan szoftver, amely optimalizálja a csapattal és az ügyfelekkel folytatott munkát. A rendszer rögzít minden kapcsolatot Ön és az ügyfelek között. Ez segít növelni az értékesítést és javítani a vállalat marketingjét.

3. Sushi és tekercs készítése, ha saját termékeket szállít.

Szükségünk van egy szakácsra. Ha csak kiszállítást végez, akkor a rendelést átirányítják abba a kávézóba vagy étterembe, amellyel a szerződést megkötötték, és a készterméket megvásárolják.

4. Rendelés szállítás.

Kell egy autó, egy sofőr, hűtőtáskák és termotáskák, benzin az útra. Ahhoz, hogy az ügyfél tudjon fizetni, kívánatos egy hordozható pénztárgép. Ideális esetben a hívás után azonnal lehetőséget kell biztosítani az ügyfeleknek a kártyás fizetésre, beleértve az online előleget is.

5. Megadják a parancsot, felveszik a pénzt, kiállítanak egy csekket. Ügyeljen arra, hogy a futársofőr mindig rendelkezzen a szükséges aprópénzzel.

Végül is

Ha sushi szállító üzletet nyit, akkor hivatalosan vállalkozóvá kell válnia. Szüksége lesz még pénzre a felszerelésre, a helyiségek bérlésére és a rezsi kifizetésére, a személyzet fizetésére, az autó- és telefonkarbantartásra, a szállításhoz szükséges tartozékokra, a pénztárgépre, a terminálra stb. Webhelyet vagy oldalt kell létrehoznia egy közösségi hálózaton, és fizetnie kell a promócióért.

Szusiszállító üzlet nyitásakor ügyeljen leendő vásárlói igényeire. Újra és újra rendelnek Öntől termékeket, ha a sebesség, a minőség és az ár nem hagy cserben. Fel kell készülni a nagy versenyre és a ma olyan keresett piacért folytatott küzdelemre.

Rendkívül nagy a verseny a megfizethető egzotikus élelmiszerek terén, de makacs rendszerességgel nyílnak meg a japán és pán-ázsiai konyhára specializálódott üzletek „elvihető” formában. Az emberek sushit rendelnek az irodájukba, hogy ne vesztegessék az időt a legközelebbi kávézóban ebédre, otthonra, nehogy vacsorát főzzenek, ünnepekre vagy romantikus estékre - a vendégek vagy szeretett barátnőjük kényeztetésére. Röviden, bármilyen típusú élelmiszer, mivel szükséglet, mindig megtalálja a fogyasztóját.

Online vagy telefonos sushi rendelés esetén nem kell megvárnia, hogy az étteremben asztal álljon rendelkezésre, és a séf elkészítse a kért ételt. Emiatt továbbra is folyamatosan magas az igény ezekre a szolgáltatásokra, és a magát fogyasztóként helyesen felmutató kezdő nem azonnali, hanem lenyűgöző haszonra számíthat.

Mielőtt elkezded

Két lehetőség van saját kézbesítési vállalkozás indítására „elvitel” formátumban. Az első az, hogy megállapodást kössön egy meglévő, ázsiai vagy japán ételeket felszolgáló étteremmel, és termékeiket kínálják a vásárlóknak. Sok élelmiszerintézet nem kínál kiszállítást, mivel ez többletköltséget jelent a futármunka és a jármű karbantartása terén. Ezért az Önnel való együttműködés előnyös lesz számukra. Ez a lehetőség a leggazdaságosabb az Ön számára, különösen, ha már van személyes autója - akkor csak egy hordozható hűtőszekrényt kell vásárolnia. És természetesen körültekintően kell kiválasztani a szállítót. Kiváló minőségű termékeket kell előállítania, és bónuszként már jó hírnevet szerzett a fogyasztók körében.

Egy másik lehetőség a szállítási szolgáltatás saját gyártóműhellyel. Megnyitása jelentősebb költségeket igényel, de nagyobb hasznot hoz. Ezenkívül figyelemmel kísérheti a gyártási folyamatot minden szakaszban - az „alapanyagok” vásárlásától a kiszállításra szánt sushi csomagolásáig, és így teljesen biztos lehet a termék minőségében. Ebben a cikkben ezt a lehetőséget vizsgáljuk meg.

Dokumentumok és engedélyek

A jogi személy bejegyzéséhez dokumentumokat kell benyújtani az adóhivatalhoz - ebben az esetben az egyéni vállalkozás a legalkalmasabb. Az egyéni vállalkozó regisztrációjához szükséges dokumentumok listája tartalmazza a P21001 minta kérelmét, a kérelmező útlevelét és TIN-jét, valamint az állami illeték (800 rubel) befizetéséről szóló bizonylatot. Az ilyen típusú vállalkozások számára a legkényelmesebb adófizetési mód az egyszerűsített adózási rendszer, amelyben a vállalkozó vagy 6%-ot fizet a jövedelem után, vagy 15%-ot a jövedelem összegével csökkenő jövedelem után (utóbbi akkor megfelelő, ha még jár viszonteladásban részt venni).

Nem szükséges engedélyt szerezni az egészségügyi és járványügyi állomástól és a tűzoltóságtól, de szükséges, hogy a helyiségek teljes mértékben megfeleljenek ezen osztályok összes követelményének - ez megóvja Önt azoktól a problémáktól, amelyek akkor merülhetnek fel, ha képviselőjük az Önhöz érkezik. műhely ellenőrzéssel.

Helyszín és bérlés

A területi elhelyezkedés az Ön esetében a telephely kiválasztásakor nem befolyásolja a profitot, valamint a megálló sétatávolságát és a forgalom gyakoriságát - elvégre nem az Ön ügyfelei jönnek Önhöz, hanem Ön hozzájuk. A lényeg, hogy innen a város távoli területeire is el lehet jutni a kiszállítási hirdetésben megadott időben.

Az ajánlott helyiség alapterülete 25-30 négyzetméter. A pontban legyen egy előkészítő műhely (kb. 12 négyzetméter), egy háztartási helyiség és egy fürdőszoba (8, illetve 2 négyzetméter), valamint egy ki- és berakótér (8 négyzetméter). A bérleti díj 15 000 és 50 000 között mozog (növekvő sorrendben a közepes méretű városoktól a nagyvárosokig és a fővárosig).

Mint fentebb említettük, a helyiségeket meg kell felelni a SES által megkövetelt szabványoknak (külön mosogatók az edényekhez és a kezekhez, a szagelszívó jelenléte a gyártóműhelyben, a gyárépület elhelyezésének lehetetlensége) és a tűzvédelem ( tűzoltási terv és vészkijáratok rendelkezésre állása, tűzoltó készülékek a helyiség bejáratánál). Ennek további költsége körülbelül 10 000 rubel lehet. A helyiségek általános felújítása és a szükséges bútorok beszerzése akár 300 000 rubelbe is kerülhet.

Felszerelés

A sushi szállítási szolgáltatás teljes felszerelésének átlagos költsége körülbelül 70-80 000 rubel. Ez magában foglalja az elektromos tűzhelyet (15-25 000 rubel), a mikrohullámú sütőt (8 000 rubel), a hűtőszekrényt (20 000 rubel), egy olajsütőt (5 000 rubel), a rizsfőzőt vagy multicooker-t (20 000 rubel) és a SES által előírt páraelszívót. követelmények (10 000 rubel) és különféle konyhai eszközök. Ne engedjen a csábításnak, hogy spóroljon a minőséggel, és vásároljon túl olcsó berendezéseket, amelyeket kétes gyártók kínálnak - ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy további pénzt kell költenie a korán meghibásodott eszközök javítására vagy cseréjére.

Termékek

Külön-külön a kezdő vállalkozók figyelmét a sushi-gyártáshoz szükséges termékek vásárlására kell összpontosítani. Itt a minőség és a frissesség a meghatározó, hiszen az ázsiai gyorséttermi iparban éles a verseny, és a fogyasztó azokat az eladókat választja, akiknek a termékei a legfinomabbak és nem okoznak emésztési problémákat. Azok a kiszállítási szolgáltatások, amelyek hideg, viharvert sushit hoznak ügyfeleiknek jelképes mennyiségű hallal és állott töltelékkel, gyorsan rossz hírnevet szereznek, és elhagyják a piacot. Az ellenkező példa az, hogy egy vásárló impulzusrendelést ad le, miután meglátott egy szórólapot a postaládájában, vagy egy kontextuális hirdetési linket követett, és annyira megtetszik neki az Ön által hozott sushi, hogy állandó vásárlója lesz. Ez a vásárlói kategória hozza a legtöbb bevételt a kiszállításokra, ezért minden vásárlóért küzdeni kell – ezért minden megrendelésének a japán konyha remekművének kell lennie.

Végezze el a beszállítók közötti ajánlatok alapos elemzését. Amikor első alkalommal vásárol egy tétel sushi termékeket, bontsa fel a teljes rendelést kis tételekre, és rendeljen minden terméktípusból több változatot különböző beszállítóktól, hogy összehasonlítsa a minőséget - így kiválaszthatja a gazdaságosan és minőségileg legsikeresebb opciót.

Személyzet

Az ideális munkarend az Ön esetében a 24 órás kiszállítás. Ellenkező esetben a jövedelmezőség 2-4%-kal csökken. Ez alapján az Ön munkatársait (szakácsok, futárok és operátorok) fel kell készíteni a műszakos munkavégzésre, beleértve az éjszakai munkát is.

A szállítási szolgáltatás teljes körű működéséhez szükséges munkavállalók minimális listája három szakácsot (fizetés - 20-30 000 rubel), három rendelés-felvevő operátort (régiótól függően 15-25 000 rubel) és három futársofőrt (20-45 000 rubel) tartalmaz. ). Célszerű a könyvelést és a biztonságot kiszervezni - ez havi 5000 és 20 000 rubelbe fog kerülni.

A futárok és szolgáltatók fő megkülönböztető tulajdonsága a barátságosság. Az udvariatlan és figyelmetlen rendelésfelvevők, valamint a mosolytalan vagy durva futárok általában elvetik a vásárló kedvét attól, hogy újra igénybe vegye ezt a házhozszállítást, még akkor is, ha maga a termék tetszett neki. És fordítva – ha az operátor minden hívásra őszintén reagál, mintha minden ügyfél a régóta várt vendége lenne, akkor nagy eséllyel újra fel akarja hívni ezt a számot.

Ami a szakácsokat illeti, valószínűleg nincs értelme a nyilvánvalóra rámutatni: profiknak kell lenniük. Az általuk előállított termékeknek nemcsak minőségi előírásoknak kell megfelelniük, és elképesztően ízletesnek kell lenniük, hanem gyönyörűnek is kell lenniük. Amikor egy adott szakácshoz kötünk munkaviszonyt, ne csak a főzés minőségére és a munkaegészségügyhöz való hozzáállására figyeljünk. A halra tapadt haj vagy a töltelékbe ragadt műanyagdarab nem növeli népszerűségét.

Marketing

A kézbesítési szolgáltatás promóciója egy webhely létrehozásával kezdődik (a legegyszerűbbet 10-15 000 rubelért fejlesztik Önnek) és a közösségi hálózatokon való megjelenítéssel (legalábbis a szupernépszerű VKontakte-on, de ne feledkezzen meg az Instagramról, a a hívek száma most rohamosan növekszik). Az oldalon és a csoportban könnyű navigációt kell biztosítani, hogy a potenciális vásárló teljes mértékben értékelhesse az étlapot és az akciós ajánlatokat, illetve az oldal esetében online is leadhassa a rendelést, egyszerűen a neki tetsző termékre kattintva. Az impulzusvásárlást a rendelés egyszerűsége határozza meg, ennek fontosságát fentebb már tárgyaltuk.

Ezenkívül a spontán megrendelések növelése érdekében forrásokat kell elkülöníteni a kontextuális hirdetésekre és a SEO optimalizálására. Hasznos lesz az is, ha az Ön webhelyére mutató linket jelenítenek meg a keresők az első néhány helyen – ez kereskedelmi alapon is elérhető.

A kézbesítési szolgáltatás népszerűsítését az offline környezetbe lehet és kell is vinni. Reklámozás a közlekedésben és liftekben, promóciókról szóló szórólapok terjesztése vagy kedvezményekre, bónuszokra és ingyenes ajánlatokra jogosító törzsvásárlói szórólapok, kedvezmények a rendelések saját kézbesítésére - ezek és számos egyéb marketing „trükk” növeli a profitját.

Franchise

Ha nincs kedve vagy képessége önállóan üzleti tervet készíteni egy projekthez, vagy pénzt szeretne befektetni egy garantáltan sikeres vállalkozásba, akkor érdemes franchise vállalkozást választani, azaz megszerezni a jogot használjon egy jól ismert márka védjegyét és üzleti technológiáit (például "Sushi WOK", "Sushi City" és "Sushi Shop" szövetségi hálózatok). Ebben az esetben a franchise átvevő (vagyis a franchise vásárlója megkapja a mecénás-franchise-adó teljes támogatását - egy már népszerűsített márkát, amely sokkal versenyképesebbé teszi az üzletet, marketing technológiák, szövetségi szintű reklám, kész menü szakácsok receptjeivel, ajánlásokkal a helyiségek és a termelési módszerek kiválasztásához, kész üzleti tervvel, franchise képzéssel és személyzeti képzéssel.

A franchise-adóval való együttműködés séma egyszerű. A védjegy tulajdonosainak egyszeri átalányfizetést (ezen a területen körülbelül 300-400 000 rubel), valamint havi fizetést (jogdíjat) fizet, amely a nyereség 2-6% -a. Cserébe egy kész üzleti tervet és sokkal rövidebb befektetési megtérülést kap.

Jövedelmezőség

A sushi szállítási üzletbe szóló „belépőjegy” ára 1 000 000 rubeltől kezdődik (pont megnyitásához és minden szükséges megvásárlásához). Az átlagos éves költségek régiótól függően 5 000 000 és 6 500 000 rubel között mozognak (bérleti díj, termékvásárlás, személyzeti bérek, közüzemi költségek, benzin, reklámozás). A tervezett átlagos éves bevétel 500-750 000 rubel. Ennek az üzletnek a jövedelmezősége 20-25%.