90% inimestest on kindlad, et kohvi avamine on lihtne. Ühest küljest on neil õigus. Ainus selgitus on see, et saate kohvi lihtsalt ja lihtsalt avada ainult siis, kui teate, kuidas seda õigesti teha. Hoolimata asjaolust, et esmapilgul näib kaasavõetava kohvi formaat lihtne, nagu iga teinegi äri, võib peensuste ja nüansside mitteteadmine muuta kasumliku ja paljutõotava äriidee kahjumlikuks ettevõtteks, mis töötab nulliga ja imeb välja viimased sendid.

Sellise olukorra vältimiseks peate teadma, kust alustada ja millistele ettevõtte etappidele peaksite pöörama erilist tähelepanu.

Näiteks peate alustama kohvi sihtrühma tuvastamisest. Küsides endalt, kes teie kohvi ostab, saate kohandada oma väikeettevõtte kujundust, strateegiat ja kontseptsiooni konkreetsete inimeste – oma tulevaste klientide – vajadustele ja soovidele, huvidele ja soovidele.

Coffee to go sihtrühmaks on peamiselt noored vanuses 18–24 aastat. 70% juhtudest on need tüdrukud.

Õpilased, noored spetsialistid, madala tasemega juhid – need on teie potentsiaalsed kliendid. Nad hindavad madalaid hindu, sõbralikku teenindust, tõhusust ja ühiskondlikku aktiivsust. Muidugi ei tasu allahindlust teha ka vanematele inimestele, kaasavõetava kohvi fänne leidub ka üle 50-aastaste seas. Kui aga tõele näkku vaatate, vastake endale küsimusele: kui palju neid fänne iga päev teie kaasavõetava kohvipoest mööda läheb ja kui paljud neist mõtlevad ostmisele?

Kuid just mööduvate inimeste arv koos nende “kvaliteediga” (sihtrühma kuulumine) on kaasavõetava kohvi müügikoha edu võti. Sellise koha leidmine on pool võitu kohvi jaoks.

Kuid me ei tohiks unustada veel üht olulist asjaolu, et kohv saaks äri teha. See on kohvi enda maitse ja kvaliteet. Kui valmistate maitsvaid kosutavaid jooke, tulevad inimesed teie juurde tagasi ja soovitavad teid sõpradele-tuttavatele. Nii saate tagada spontaansete ostude vähenemise ja püsiklientide arvu suurenemise.

Kõigist nendest nüanssidest ja muudest olulistest üksikasjadest räägime edasi.

Investeeringu suurus

Kaasavõetud kohviku avamist võib pidada väikeste investeeringutega äriks. Oma kaasavõetavad kohvipunktid avanud ettevõtjate kogemuste kohaselt võite kulutada 200 tuhat rubla ja stardikapitali ülempiir ei ületa tõenäoliselt 400 tuhat rubla.

Seda algkapitali erinevust seletatakse rohkete säästmisvõimalustega.

Loomulikult sõltub alustamiseks vajalike vahendite hulk suuresti mitmest suurest väljaminekust, ilma milleta on kaasavõetava kohviku avamine lihtsalt võimatu. Esiteks on see rent, millest räägime veidi hiljem. Teiseks - varustus.

Kohvimasinad kohvi kaasa võtmiseks

Kui klientide voog sõltub rendikoha valikust, siis punkti suutlikkus seda voogu kiiresti ja tõhusalt teenindada sõltub seadmetest, millel kohvi valmistate.

Professionaalne kohvimasin ja kohviveski on peamised kohvi valmistamise ja müügi vahendid.

Kodu kohvimasinat või isegi superautomaatset kohvimasinat pole mõtet oma kohvikohta tuua. Esiteks ei suuda sellised seadmed tagada toote nõutavat kvaliteeti ja teiseks pole see mõeldud pidevaks ja katkematuks tööks. Ja kui kohvimasin katki läheb, ei müü te enam tassikestki kohvi. Pidage meeles, kooner maksab kaks korda: raisatud aeg, raisatud raha.

Seetõttu proovivad paljud ettevõtjad osta kvaliteetseid välismaiseid seadmeid, mille maksumus võib olla 150, 250 tuhat rubla või rohkem. Kui teil seda raha pole, kuid professionaalsete seadmetega töötamine on teie jaoks endiselt prioriteet, võib teid aidata seadmete rentimine või kasutatud kohvimasinate ostmine.

Tavaliselt rendivad kohviseadmed (isegi tasuta) kohviubade tarnijatelt, tingimusel et neilt ostetakse teatud kogus kohvi. Samas nõustavad ka vajaliku seadmete nimekirja valikul olenevalt eeldatavast töömahust (näiteks ühe- või kahekambrilised kohvimasinad) ning osutavad seadmete hooldust ja remonti. Kuid isegi tasuta üüri korral nõuavad paljud ettevõtted tagatisraha - 20-50 tuhat rubla.

Mis puudutab kasutatud seadmeid, siis selle ostmine ei maksa rohkem kui 100 tuhat rubla.

Mille peale sa veel raha kulutama pead?

Samuti peate kulutama raha müügileti või renditud kioski kujundusele. Loomulikult tuleb kaasavõetava kohvi väljanägemise väljatöötamisel pöörata tähelepanu sellele, et see tõmbaks tähelepanu ja tõmbaks pilke. Välimus peaks tekitama refleksiivse soovi kohvi või teed juua. Sildil olev nimi ei tohiks peenelt vihjata, et siin valatakse kosutavat jooki, vaid selle peale karjuda, et inimene saaks esmapilgul aru, et pakute kohvi, mitte ei müü sõõrikuid ega SIM-kaarte...

Tulles tagasi kohvi-to-go-äri avamiseks vajalike investeeringute juurde, tasub mainida ka kõikvõimalikke pisiasju, mis on sellegipoolest olulised, et töö oleks mugav, ilma tõrgeteta ja luksumisteta.

Tarbematerjalide ostmine erinevate kohvijookide valmistamiseks - piim, lisandid ja siirupid; täiendav sortiment - suupisted, maiustused ja suupisted; ühekordsete tasside, kaante, lusikate ostmine; baariseadmete ostmine.

Muide, tarbekaupade – näiteks ühekordsete lauanõude – ostmisel on võimalus kokku hoida, kui saad teha koostööd teiste kaasavõetavate kohviomanikega, kes ostavad kaubamärgita tasse.

Samm-sammuline juhendamine

Olles arvutanud vajaliku investeeringusumma kohvi-to-go-ärisse, on aeg hakata tegutsema.

Alustuseks registreerige oma ettevõte seaduslikult. Kõige parem oleks end registreerida üksikettevõtjaks ja esitada maksuametile taotlus UTII maksustamissüsteemi valimiseks. See maks võimaldab teil maksta vähem töötajate puudumise ja väikese rendipinna tõttu, millel tegevust teostatakse. Võttes arvesse mitme ruutmeetri suuruse kaasavõetava kohvi väljalaskeava minimaalset nõutavat pinda, maksate keskmiselt umbes 3000 rubla maksu. Lisaks ei nõuta UTII üksikettevõtjate jaoks kassaaparaati, mis tähendab, et saate tšeki väljastada ainult nõudmisel, kasutades tavalist CPM-i (tšeki trükimasin).

Kohv-to-go-äri OKVED-kood on 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.

Vaatamata sellele OKVED-ile ei ole vaja lube hankida, kuna puudub täisväärtuslik köök, mis tähendab, et järelevalveasutustel pole midagi kontrollida. Teilt tuleb vaid Rospotrebnadzori tegevuse algusest teavitada. SESi kontrolle tuleks oodata vaid kaebuste korral. Hea õnne korral on teil esimene kohtumine kontrollidega alles kolme aasta pärast.

Tähelepanu töökohale

Müügistendi ettetellimise eest tasub hoolitseda. Projekteerimiseks ja valmistamiseks kulub vähemalt kaks nädalat. Eeldusel, et teil on juba valitud rendikoht.

Samuti võib leti-, baari- või kioskiseadmete paigaldamise protsess põhjustada raskusi ja probleeme, mis toovad kaasa planeeritud avamiskuupäeva edasilükkumise.

Näiteks peate eelnevalt hoolitsema õige energiavarustuse eest. Kui seda pole, tuleb kutsuda elektrik ja paigaldada lisaliin, mis tuleb üürileandjaga kokku leppida. Seetõttu tuleb kõik elektri-, kütte- või veevarustusega seotud küsimused lahendada üürilepingu sõlmimise etapis. Samas ei tohiks lepingut ennast pikaks ajaks sõlmida: Teie ootused liiklusele võivad olla ekslikud ning praktikas ei muutu jalakäijate voog ostjateks ja klientideks...

Kohvist küpsisteni: kuidas valida tarnijat?

Loomulikult peate paralleelselt otsima tarbekaupade ja tooraine tarnijaid.

Ja kõigepealt peate otsustama kohviubade tarnija üle. Kui teie kohv ei meeldi klientidele, on kõik kadunud. Maitsev kohv on äriks mineva kohvi edu üks peamisi komponente. Tarnijad saavad pakkuda tohutul hulgal kohvisorte. Teie enda maitse, tarnijate endi nõuanded ja konkurentide analüüs aitavad teil valikul orienteeruda.

Kui ostate oma kohviseadme, ei sõltu te konkreetsest kohvitarnijast ja pakutavate sortide valik võib olla palju laiem.

Uurige, kas teie valitud sort sobib klassikaliste kohvijookide jaoks, kuna spetsialiseerute tavalisele espresso, latte, cappuccino, Americano ja mochaccino jaoks. Esmase ostu maht sõltub sellest, millistel tingimustel sõlmite tarnijaga lepingu, kas rendite seadmeid jne. 10 kg ja rohkem numbreid pole vaja karta.

Väikese 200 ml kohviklaasi jaoks on vaja 9 g kohvi ja 18 g 400 ml klaasi jaoks.

Seega läheb ostetud 10 kg kohvi eest veidi üle 1100 väikese klaasi kohvi. Samas läbikäidavas kohas tegutsev kohvi-to-go outlet müüb kuus tunduvalt rohkem.

Lisaks kohviloendile on vaja koostada menüü ja lisasortimentide nimekiri. Kas müüte erinevaid šokolaade ja maiustusi või võib-olla valmis võileibu või isegi küpsetisi?

Kui vastus sellele küsimusele on jaatav, peaksite otsima kasumlikke tarnijaid või koostööpartnereid, kes suudaksid pakkuda teile vajaliku koguse tooteid, tavaliselt mitte liiga suuri. Šokolaade või kaeraküpsiseid saate osta hulgimüügiturgudelt ja -poodidest, aga ka sellistest kauplustest nagu Metro, Lenta ja Auchan.

Muidugi jääb kohvi-to-go outlet põhikomponendiks kohv kui jook ning erinevad maiustused ja “snäkid” on vajalikud pigem ainult keskmise arve ja kliendi mugavuse suurendamiseks. Tõenäoliselt ei saa te šokolaadide või saiakestega raha teenida. Siiski on teiste inimeste toodete edasimüügi marginaal väike.

Üldjuhul ei ületa täiendava sortimendi maht 5-7% käibest.

Vahetub suupistete ja kohvilisandite sortiment – ​​osad kaubad kaovad, teised lisanduvad. Kindlasti tuleb sortimendiga katsetada, kuid alles siis, kui müügikoha töö stabiliseerub ja muudatustega ei kaasne järsku tulude langust.

Barista kohvile kaasa

Oluliseks teguriks kaasavõetava kohvi müügikoha õnnestumisel on barista professionaalsus ja pädevus. See inimene ei pea mitte ainult maitsvat kohvi valmistama, vaid ka kliente korrektselt teenindama, nendega suhtlema ja suutma edasi müüa, suurendades seeläbi keskmist arvet. Sellise inimese leidmine ja palkamine võib tekitada teatud raskusi nii käivitamisetapis kui ka esmakordsel kohviga töötamisel.

Oma esimese kaasavõetava kohviku avamisel seisavad ettevõtjad sageli isiklikult leti ääres ja teenindavad oma esimesi kliente, töötades 12 tundi päevas ilma puhke- ja lõunapäevadeta. Kuid selline töö kahel rindel muutub kiiresti kurnavaks. Igal juhul vajab ettevõtja asendajat või täiskohaga töötajat. Samal ajal ei ole professionaalse barista palkamine alati võimalik. Peamiselt kandideerivad kohvikusse barista vabale kohale noored, kellel pole vähimatki ettekujutust, kuidas kohvi õigesti valmistada. Teda köidavad paindlik graafik, tunnitasu jms.

Hooletud noored baristad toovad oma sõbrad nendega tööle kohvi jooma, et neil igav ei hakkaks. Ja töö asemel korraldavad nad putka.

Kohviku töötajatega töötamise eripäraks on suur kaadrivoolavus – mis peatub alles siis, kui palkad õige inimese – sõbraliku, ausa, tööka ja vastutustundliku, kes omandab kiiresti ka maitsva valmistamise kunsti. ja kvaliteetne kohv. Nõus, selliseid inimesi, eriti noori, kohtab tänapäeval harva...

Seetõttu seisab tulevase kaasavõetava kohvi omaniku ees esialgu ülesanne leida ja välja õpetada usaldusväärne inimene, kes saaks teid letis asendada. Edaspidi, kui te ei peatu ühe kohviku avamisega, suureneb vajadus töötajate järele. Seetõttu on vaja koheselt kindlaks määrata töötajate valiku ja koolituse etapid, samuti välja töötada vahetuste ajakava, motivatsiooni- ja kontrollisüsteem.

Üks võimalus baristade motiveerimiseks on boonused või lisatasud müügiplaani ületamise ja kommentaaride puudumise eest (protsent kogutulust või protsent igast üle plaani müüdud kohvist).

Kuid isegi motivatsioonisüsteem ei ole kindlustatud hoolimatute töötajate vastu, kes ei ilmu vahetustele, ei loo punktis putka või suhtuvad töösse lihtsalt pealiskaudselt. Kaasavõetava kohvi omanik seisab silmitsi terava küsimusega töötaja või vahetustega töötaja jälgimisest.

Teise võimalusena saab kohvi-to-go punkti paigaldada valvekaamera ja seeläbi töötajat veebis jälgida.

Sõltumata sellest, millise valiku personaliga töötamiseks valite - porgandi või pulgaga - olge teiega koos kohviku avamisel valmis, et olete igal hetkel sunnitud isiklikult leti taha seisma ja baristana töötama.

Kui plaanite avada kaasavõetava kohviku, siis tea, et kogu teie kasum sõltub eelkõige asukohast. Samas võib kaasavõetava kohvi müügikoha jaoks sobiva asukoha valimine olla üheks suureks probleemiks.

Paar aastat tagasi, kui kaasavõetavast kohvist polnud veel keegi kuulnud, ei mõistnud üürileandjad, eriti suured kaubandus- ja ärikeskused, kuidas saab kolmel ruutmeetril kohvi keeta ja keeldusid rentimast. Tänaseks on enam-vähem suurtes kaubanduskeskustes ja ärikeskustes peaaegu kõik maitsvad kohad juba ammu hõivatud.

Üüriturg on aga üsna konkurentsitihe ja sellega kaasneb üürnike vahetus. Küsimus on ainult hinnas. Kui leiate magusa koha, kuid see on hõivatud, tasub alustada läbirääkimisi omaniku või rendiosakonnaga, uurida renditariif ja pakkuda rohkem tasu või veenda, et teie kohvi-to-go koht võib tekitada täiendavat liiklust ja meelitada teatud publik.

Muide, kaasavõetava kohviku saab avada mitte ainult suurlinnades, kus elustiil julgustab kõike jooksu pealt tegema, sealhulgas kohvi jooma, vaid ka väikelinnades. Veelgi enam, väikelinnas on veelgi lihtsam leida head kohvijooksmiskohta – väikelinnades on tiheda jalakäijate liiklusega kohti vähem, mis tähendab, et väheneb ka halva koha valimise tõenäosus.

Küll aga on siiski üsna lihtne eksida, kui valite endale kohvi müügikoha rentimise koha. Tihti juhtub, et asukoht tundub olevat tihe liiklusega, kuid selle kvaliteeti saab hinnata alles tööle asudes. Näiteks võib selguda, et möödasõitjate hulgas pole lihtsalt sihtrühma. Või ei asu punkt ise inimeste voolus, nagu peaks, vaid "nurga taga".

Kohvi ostmise kohta kaaludes ei pea te piirduma ostu- või ärikeskuste rendivõimalustega.

Tasuta äritunnid

Jagame väärtuslikke teadmisi, kuidas luua ja arendada kasumlikku äri.

27. juuli 2018

Kuidas avada kaasavõetav kohvik. Äriplaan: kõik alates asukoha valikust kuni tasumiseni

Inimesed joovad aina rohkem kohvi ja väheseid üllatab kaasavõetava kohviga kiosk. Kuid kohvijoomise kultuur on tekkinud: nüüd eelistavad inimesed juua kohvi väljaspool kodu ja maksavad mõnikord tassi eest palju raha.

Enamikul linnaelanikest napib pidevalt aega ja neil ei ole alati võimalust külastada peeneid kohvikuid hea kohviga. Seetõttu on tekkinud ärimudel nagu “coffee to go” või “coffee to go”, mis võimaldab inimestel väikese raha eest kiiresti oma lemmikjooki osta.

"Kohv kaasa" ja üldiselt on kohvi müümine väga tulus äri, eriti kui teil on rohkem kui üks müügipunkt. Tänapäeval on kohvivalik väga lai ning tänu konkurentsile pakuvad hulgimüüjad erinevatele müügimahtudele häid hindu ja soodsaid tingimusi.

Usaldusväärsete tarnijate oakohvi, näiteks 100% Arabica, hind on keskmiselt 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohta. Ühe tassi Americano jaoks vajate umbes 7 grammi kohvi - selle tulemusel on ühe tassi maksumus umbes 3 UAH (8 rubla) ja seda müüakse "kohvi kaasa" punktides hinnaga 15-20 UAH ( 45-60 rubla)! (Andmed põhinevad Venemaa ja Ukraina linnade automatiseerimissüsteemi Poster POS anonüümsel statistikal.)

Kohvi frantsiis või teie enda ärimudel?

Sellise ettevõtte avamiseks on kaks võimalust: iseseisvalt või frantsiisi kaudu. Olenevalt frantsiisiandja valikust maksab valmis projekt 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubla).

Frantsiisid Ukraina jaoks:

Frantsiisid Venemaale:

Frantsiisipakett sisaldab tavaliselt valmis brändiraamatut, müügipunktide kujundust ja väljakujunenud müügiedendusskeeme, aga ka selle tarnijaid, tehnoloogilisi kaarte ja oma joogiretsepte, nõuandeid ettevõtte korraldamisel ja raamatupidamissüsteemi pidamisel, võib-olla isegi tavaklienti. baasi ja lojaalsussüsteemi. Mõned pakuvad boonusena teie töötajatele töötavates kohvipunktides täiendavat koolitust.

Loomulikult sõltub selliste teenuste kättesaadavus frantsiisiandjalt valitud paketist ja lepingutingimustest. Kuid igal juhul peate lisaks frantsiisi ostmisele kulutama raha ja aega ettevõtte registreerimisele, seadmete ostmisele, esmainvesteeringutele esimesel tegevuskuul ja käibekapitalile.

Kuid võite säästa frantsiisi ostmisel, kulutada aega vajaliku teabe otsimisele ja teha kõike ise, mõeldes läbi oma ärimudeli. Selline lähenemine võtab rohkem aega ja vaeva, kuid saate investeerida rohkem raha seadmetesse või hea koha rentimisse. Et teid selles keerulises ülesandes aidata, püüdsime selles artiklis käsitleda kõiki kõige olulisemaid punkte algaja kohvikuomaniku kontrollnimekirjas.

Kohvikoha valimine

Üks olulisemaid punkte kaasavõetava kohviku avamisel on asukoha valimine. Koha liikluse arvutamisel tasub arvestada, et ligikaudu 3 inimest 100-st on teie potentsiaalsed kliendid. Mida suurem on inimeste voog, seda suurem on tulu, asutuse kasumlikkus ja sellest tulenevalt ka alginvesteeringu tasuvus.

Kõige kalarikkamad kohad:

ülekäigurajad;

metroo sissepääsud;

ühistranspordipeatused;

pargid, väljakud, muldkehad;

õppeasutuste (ülikoolid, kolledžid jne) läheduses asuvad alad;

kaubanduskeskused ja suured paviljonid;

lennujaamad, raudteejaamad.

Kohvimasina suure käibe säilitamiseks peate pidevalt jälgima selliste parameetrite dünaamikat nagu tšekkide arv Ja .

Kontrollide arv sõltub koha liiklusest ja sihtrühma õigest määratlemisest. Isegi vaatamata suurele liiklusele ei pruugi teie potentsiaalseid kliente inimeste hulgas lihtsalt olla.

Milliseid dokumente on vaja kohvi avamiseks?

Üksikettevõtja (Ukraina), üksikettevõtja (Venemaa) või LLC registreerimine

Füüsilisest isikust ettevõtja (IP) registreerimine on palju odavam, kiirem ja nõuab vähem dokumentide kogumist. Maksuametis registreerimisel tuleb oma majandustegevuse liigiks liigitada "toidukaupade jaekaubandus". Punkti avamiseks peate saama loa ka sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt, territoriaalse kinnisvara haldamise asutustelt ja tuletõrjejärelevalvelt.

Kogu registreerimisprotsess võtab keskmiselt 3–4 nädalat. Kui te ei soovi neid probleeme ise lahendada, võite usaldada kogu töö dokumentide kogumise ja vormistamise ettevõttele. Tavaliselt ei kulu see rohkem kui nädal ja maksab umbes 2000 UAH (5000 rubla).

Kui plaanite avada kohviku kaubanduskeskuse territooriumil, on see teile veidi lihtsam: te ei pea hankima luba tuletõrjeinspektsioonilt ja muudelt teenistustelt. Kaubandus- ja ärikeskustel on peaaegu kõik vajalikud load, välja arvatud sanitaar- ja epidemioloogiajaam.

Varustus kohvi kaasavõtmiseks

Kõige olulisem varustus, mille peate kaasavõetava kohviku jaoks ostma, on kohvimasin. Paagi maht peab olema vähemalt 8 liitrit ja võimsus kuni 5 kW (seda tuleb energiatarbimise arvutamisel arvesse võtta). Väiksem kohvimasin lihtsalt ei sobi vajaliku kiiruse ja mahuga kohvi valmistamiseks.

Algaja baristade kiireks tööks ja juhendamiseks on parem kaaluda seadmeid, millel on minimaalne vajalike funktsioonide komplekt. Mida vähem lisavõimalusi, seda odavam ja lihtsam on seadmeid remontida. Professionaalsete seadmete seadistamine võtab aga palju aega ja vajate ka kogenud spetsialisti, kes jälgib kohvi valmistamist käivitamise ja silumise ajal.

Kohvimasina varustuse ostmine on äriplaani kõige kallim osa. Parim on usaldada tootjaid, kelle edasimüüjad ja teeninduskeskused asuvad peaaegu kõigis piirkondades: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Kvaliteetsed välismaised seadmed on väga kallid: 60 000–100 000 UAH (150 000–250 000 rubla) või rohkem. Kuid alati võib kaaluda ka kasutatud kohvimasina ja kohviveski ostmise võimalust, mis tuleb peaaegu 2 korda odavam. Kohvivarustust saab ka rentida või isegi tasuta rentida kohvimüüjatelt – eeldusel, et sõlmitakse leping teatud koguse kohvi ostmiseks aasta või mitme aasta jooksul. Lisaks oskavad nad nõustada vajalike seadmete ostmisel olenevalt kohvi valmistamise mahust ning üsna sageli aidata ka kohviseadmete remondil ja hooldusel.

Ärge unustage müügileti kulud, renditud saare või kioski kujundus ja erinevad pisiasjad, mis on olulised ka punkti mugavaks toimimiseks ilma kattumisteta:

kohvijookide tarbekaubad (piim, lisandid ja siirupid);

suupisted, maiustused, suupisted;

ühekordsed tassid, kaaned, lusikad;

baari varustus.

Kohviku menüü

Väikeste laudadeta kohvikute menüü piirdub reeglina ainult kohvikumenüüga, välja arvatud juhul, kui teie sortimendis on imporditud kooke, šokolaadi või muid maiustusi. Kohv ja kohvipõhised joogid sõltuvad aastaajast. Kohvi müük annab 80% kogu tulust, ülejäänu tuleb seotud toodetest, kõige sagedamini erinevatest magustoitudest.

Menüü mitmekesistamiseks lisage tooteid, mis erinevad mitte ainult valmistamisviiside poolest (latte, espresso, cappuccino jne), vaid ka kohvitüüpe ja -sorte, mis eristavad jooke maitse poolest. Tänapäeval ei piisa ainult ühe kohviliigi esitlemisest – konkurentidest eristamiseks tuleb pakkuda midagi eksklusiivset kas ainulaadse sordi või erinevate sortide segu näol. Ärge unustage lisandeid ja vürtse!

Ja mis kõige tähtsam, ärge olge laisk, et püstitada stendi röstitud kohvi kaalu järgi kaubamärgiga kottides müümiseks - see on tõeline suurendab teie keskmist arvet.

Mida on vaja kohvi avamiseks – tarnija valimine

Kohvi kvaliteet on tarnija valikul kõige olulisem tegur. Kontrollige kindlasti kõiki toote- ja tootmissertifikaate ning sanitaar- ja epidemioloogilise läbivaatuse aruandeid. Tarnija valimise kohta saad täpsemalt lugeda, milles said vastused kõik olulisemad küsimused kohvitarnijate valiku ja nendega töötamise kohta Coffee Molly ärikohvikuketi peadirektor Irina Uskova.

Kohviku töötajad

Barista töökohti peetakse sageli ajutiseks. Käibe vältimiseks tuleb sellele mõelda. Enamasti makstakse baristadele tunnitasu. trud.com andmetel on barista keskmine palk Ukrainas olenevalt linnast 5000–6000 UAH; üle miljoni elanikuga linnades on need loomulikult suuremad ja pealinnas kõige kõrgemad. Venemaal on palgad veidi kõrgemad, kuid erinevad ka piirkonniti oluliselt - keskmiselt 25 000-35 000 rubla. Tavaliselt kestab vahetus 10 tundi, kuid kui kohvik asub kaubandus- või ärikeskuses, siis kattub töö algus ja lõpp keskuse avamise ja sulgemisega (näiteks 10.00-22.00). ) ja siis on vahetuse kestus 12 tundi.

Lisaks määrale saad plaani täitmisel ja kõigi tööjuhiste järgimisel baristat motiveerida 2-3% piires oleva müügiosaga.

Kuidas avada kaasavõetav kohvik nullist. Finantsplaan

Mis puudutab investeering, siis peetakse kaasavõetava kohviku avamist väikeste investeeringutega äriks. Kui valite odava rendi ja kasutatud seadmetega kõige eelarvevalikud, võite täita 100 000 UAH (250 000 rubla) ja maksimum ei ületa tõenäoliselt 180 000 UAH (400 000 rubla).

* Üüri hind Ukraina ja Venemaa suurte linnade kaubanduskeskustes algab 1000 UAH-st (2500 rubla) ja ulatub 5000 UAH-ni (13 000 rubla) ruutmeetri kohta. Hind sõltub kaubanduskeskuse enda asukohast, selle klassist ja punkti asukohast kaubanduskeskuse piires. Kohviku keskmine pindala on 10 ruutmeetrit. m.

** Ostetud seadmete nimekirjas on: baarilett, külmkapp, kohviveski, veefiltrid, ühekordsed nõud. Ostetud kohvi kogused sõltuvad koha liiklusest.

Kohvi maksumuse arvutamine

Vaatame kuluarvestust Americano tassi näitel. Nagu me alguses ütlesime, saab sellest toorainest valmistada umbes 120 portsjonit, mille hind on 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohvi kohta - igaüks 3 UAH (8 rubla). Lisame ka kaanega klaasi, segamislusika ja suhkru maksumuse - selle tulemusena on joogi maksumus ligikaudu 7 UAH (18 rubla).

Sissetulek päevas

Näites arvutame kaasavõetava kohvi müügikoha keskmise sissetuleku keskmise tšeki summa ja ostude arvu põhjal.

Sissetulek kuus

Kasumi suurendamiseks peate suurendama keskmist tšekki. Teie barista saab seda teha, peamine on teda õigesti motiveerida. Peate müüma rohkem magustoite, suupisteid, joogikatteid ja julgustama kliente tellima suuremaid jooke.

Ostude arvu tuleb samuti suurendada, kuid seda on keerulisem teha: siin peate juba tõsiselt tegelema oma kaasavõetavate kohvikohtade kaubamärgi ja tuntuse kallal.

Väga oluline on kliendi kiire teenindamine: võtke tellimus vastu, arvutage ja serveerige jook. Kui jookide valmistamise kiirus sõltub ainult barista enda oskustest, siis kõike muud saab automaatikasüsteemi paigaldamisega oluliselt kiirendada. Näiteks Poster POS-i kasutamiseks vajate väga tavalist tahvelarvutit, mis mahub kergesti letti. Barista esitab paari puudutusega ekraanile tellimuse, prindib ostjale kviitungi ja omanik näeb seda müüki kohe oma nutitelefoni ekraanil või sülearvuti brauseris.

Tasumine kaasavõetava kohvi müügikoha eest

Jookide maksumus on 30-40%.

Müügitasuvus - 22%.

Esialgne investeering - 105 000 UAH (267 500 hõõruda)

Tasuvusaeg on 2 kuni 4 kuud.

Investeeringutasuvus on 9-12 kuud.

Kohvi avamise oht

Millised on sellise ettevõtte eelised ja puudused? Kohv-to-go-äri edukus sõltub kõige enam müügikoha asukohast. Suureks riskiks ettevõtte kasumlikkusele on liikluse vähenemine. Näiteks kui teie kohvik asub kaubanduskeskuses, võib langus olla järgmine:

pühadeperioodil (suvi on kohviäri jaoks üsna keeruline periood: sel ajal eelistavad inimesed käia pigem looduses, mere ääres, välismaal kui kaubanduskeskustes ringi jalutamas);

puhkuse ajal (peamiseks sihtrühmaks on õpilased);

majanduskriisi, vahetuskursi kõikumiste jms ajal (kui inimeste ostujõud langeb, siis on vähem tõenäoline, et nad lähevad kaubanduskeskustesse mittevajalike toodete järele).

Kui teie punkt asub metroo sissepääsu juures või peatuses, sõltub liiklus eelkõige ilmast. Päevatulu väheneb lume, vihma ja tugevate külmade ajal. Inimesed tormavad pigem ilma eest varju otsima, kui seisavad kioski ääres kohvi ootamas. Suvel on ka langus, kuid kasumit saab sel ajal suurendada muul viisil, mida oleme artiklis juba kirjeldanud.

Tulemused

"Kohv kaasa" või minikohvik on tulus äri, kuid te ei tohiks loota liigsele kasumile. Keskmiselt ületab igakuine sissetulek ühest punktist harva 40 000 UAH (100 000 rubla) ja enamasti 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubla). On väga hea, kui esimesel kuul saate kasumi teenida, kuid hiljem, laiendades valikut ja reklaamides punkti ennast, suurendades tuntust, võite jõuda korralikuma kasumini 80 000 UAH (140 000 rubla).

Vaatamata sellele, et kohvitassi maksumus moodustab 30-40% müügihinnast, jääb kasumlikkus siiski ligikaudu 20% juurde. Osa tulust läheb hea koha rentimiseks, kuid tänu sellele saab rohkem teenida, seega pole siin vaja kulusid kärpida.

Esimesed 30-60 tassi päevas müüdud kohvi katavad üüri ja kulumaterjalide maksumuse. Ja ainult järgmised müügid toovad 60-70% kasumist.

Rohkemate teenimiseks avavad kaasa kaasavõetava kohvi omanikud mitu punkti erinevates linnaosades- esiteks oma sissetulekute suurendamiseks ja kaubamärgi tuntuse suurendamiseks ning teiseks müügi vähenemise kompenseerimiseks erinevates asukohtades. Näiteks kaubanduskeskuse punkt toob nädalavahetustel sisse stabiilse sissetuleku, kuid näitab tööpäeviti üsna madalat efektiivsust, ärikeskuse punktiga aga vastupidi.

Ärge unustage oma klientide lojaalsust: julgustage regulaarselt ostma, korraldage kampaaniaid: "Viies kohv tasuta", "Tasuta vahvel suure cappuccinoga" jne.

Suurlinna kiire elutempo nõuab liikuvust. Seetõttu on joogi müümine take away formaadis kasumlik ja tasub end väikeettevõttena kiiresti ära.

Kohv on vee järel populaarsuselt teine ​​jook maailmas. Statistika kohaselt jätavad maailma suurlinnade elanikud iga päev kaasavõetavatesse kohvikutesse kümneid tuhandeid dollareid. Kliendid ostavad jooke teadlikult ja spontaanselt – kui neil on külm, nälg või soov tuju tõsta.

Hinnangulised kulud ja kasum

Suurlinnas (näiteks Peterburis) kohvi müüva saare keskmine kasum on alates 50 000?. Tasuvus - 6-12 kuud. Punkti kasumlikkust saad tõsta, kui müüd lisandite ja siirupitega kohvijooke, maiustusi, pähkleid, magustoite ja jäätist.

Esialgsete kulude hulka kuuluvad:

Igakuised kulud:

Ettevõtte registreerimine ja nõutavad dokumendid

Optimaalne ettevõtlusvorm on lihtsustatud maksusüsteemi alusel üksikettevõtja. Määrake OKVED kategooria 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus” või 55.40 “Baaride tegevus”, kuna joogid valmistatakse kohapeal. Töötamiseks vajate dokumente:

• Üksikettevõtja registreerimistunnistus
• Rospotrebnadzori järeldus seadmete kohta
• Jaekaubanduse luba
• Kohvi ja muude toiduainete koostisosade sertifikaadid
• Üürileping
• Müüjatele sanitaarraamatud ja töölepingud
• Tarbijaõiguste kaitse seaduse nõuetele vastavad dokumendid

Saare asukoht ja paigutus

Potentsiaalne publik (üliõpilased, kontoritöötajad, reisijad) on koondunud kaubanduskeskustesse, ärikeskustesse, haridusasutustesse, lennujaamadesse ja parkidesse.

Asukoht on põhimõtteliselt oluline punkt

Punkti toimimiseks peate tegema järgmist:

• Paigaldage lett, riiul ja baar
• Ühendage elekter, vesi või veenduge, et need on üüripinnal olemas
• Paigaldage seadmed

Varustus ja inventar

Peamised kulud on professionaalse kohvimasina jaoks. Selle maksumus algab 100 000? kasutatud seadmete jaoks. Uue võimsa auto ostmiseks läheb vaja umbes 250 000?. Vajalik ka:

• Professionaalne kohviveski
• Külmik koore, piima, toodete jaoks
• Baariseadmed kohvijookide segamiseks, magustoitude, jäätise kaunistamiseks

Tarnijate valik ja koostisosade hankimine

Jookide kvaliteet sõltub ennekõike kohvi enda kvaliteedist. Tarnijate valikul navigeerimiseks viige läbi turu ja konkurentide analüüs, uurige "kohvimoe" suundumusi ja lugege toote kohta ülevaateid.

Toote ligikaudne tarbimine

Vaja läheb ka salvrätikuid, ühekordseid tasse ja lusikaid ning kottides suhkrut. Neid, piima, siirupeid, maiustusi saab osta suurtest hulgimüügihüpermarketitest ja ladudest.

Personal

Kogenud, sõbralik ja tõhus barista on edu kõige olulisem komponent. Fikseeritud asukoht nõuab vähemalt kahte töötajat. Baristade pealt ei tasu koonerdada, tehes oma tööd ise, vaid võite ärijuhtimise ise enda kanda võtta.

Kuidas reklaamida saart, kus müüakse kohvi

• Valmistada kaugtahvlid, mis näitavad sortimenti ja hindu, saare kujundust
• Viige läbi reklaamikampaania sotsiaalvõrgustikes, kaubanduskeskuse/keskuse veebisaidil
• Teavitage kliente kampaaniatest, õnnelikest tundidest, allahindlustest – jagage flaiereid, jätke sõnumeid veebisaidile või sotsiaalmeedia lehtedele

Näide saare kuulutusest, kus müüakse kohvi kaasa

Punkti avamise võrdlus valmissaare ostmisega

Võrdleme kaasavõetava kohviku avamist Peterburi suures kaubanduskeskuses tegutseva kohvijooke ja magustoite müüva saarega:

Kui avate punkti ise, saate alguses raha säästa. Arvestades aga ettevõtte loomise ja ostmise kulude erinevust, on valmis müügikoha investeeringutasuvus palju suurem ja selle uus omanik “saab kiiremini plussi”.

Saare ostmisega saate säästa raha seadmete ja esialgse reklaamikampaania arvelt, aga ka aega tarnijate, asukohtade ja töötajate otsimisel.

Meie kataloogist leiate pakkumised kaasavõetavate kohvipoodide müügiks erinevates piirkondades:

• Peterburis
• Moskvas
• Venemaal

Esimene põletav küsimus pürgijatele ettevõtjatele, kes soovivad aromaatse joogi populaarsuse kasvust lähtuvalt kasumlikku äri korraldada, on, kuidas avada “Coffee to Go”? Samm-sammulised juhised, äriplaan, võimalike riskide analüüs, pädev strateegia - see on vaid väike kogus teavet, mis on kasulik eduka ja kasumliku ettevõtte arendamiseks.

Värske, aromaatne, kosutav kohv on maitsev alternatiiv banaalsele teele või kokteilidele. Seda jooki eelistavad noored ja loomingulised tudengid ning ranged õpetajad, edukad ärimehed ja “vabakutselised kunstnikud”, kunstiinimesed ja motiveeritud kontoritöötajad. Kuid linnaelu lärmakas ja aktiivne hoovus ei lase kaasaegsetel kohvisõpradel istuda statsionaarsetes kohvikutes ja nautida oma lemmikhõrgutise igat varjundit.

Mobiilsed kohvipoed, mis pakuvad parimaid sorte maitsvaid jooke, pole mitte ainult suurepärane alternatiiv neile, kes soovivad mõneks minutiks linnakärast põgeneda ja klaasikese kohviga lõõgastuda, vaid ka hea idee lootustandvale alustavale ettevõtjale.

“Kohv kaasa”: äri- ja müügiturgude kohta

Sisuliselt on “Coffee to Go” jaemüügipunkt, mis pakub ühekordses paber- või plasttopsis kohvi valmistamise teenust, mis võimaldab klientidel mitte raisata aega pikale kohvikus istumisele ja nautida oma lemmikjooki liikvel olles. - teel tööle või kooli või koju. Ja see on selle kohvikute formaadi populaarsuse aluseks, sest tänapäeva linnaelanikel pole lihtsalt lisaminuteid.

Teenuse juurutamise protsess näeb välja järgmine:

1. Barista valmistab kliendi tellitud joogi sorti spetsiaalselt varustatud letis.
2. Peale tellimuse eest tasumist saab klient kaanega ühekordses tassis kohvi (see lisatarvik on vajalik joogi temperatuuri hoidmiseks ja liikumisel mahavalgumise vältimiseks), paberkotikese suhkruga, salvrätiku ja puidust või plastist segisti.
3. Ostja saab kohvi juua igas talle mugavas kohas.

Asutuste vorming on esitatud järgmistes valikutes:

• ratastel liikuvad kaubikud;
• statsionaarsed erivarustusega kioskid;
• "saared" kaubanduskeskustes ja meelelahutuskompleksides.

Jaemüügipunkti sortiment võib sisaldada erinevat tüüpi kaupu – alates traditsioonilisest kohvi „klassikast” (latte, espresso, cappuccino, Americano), mis toob sisse kuni 90% tulust, kuni kaubamärgiga segudeni siirupite ja lisanditega. Tootesarja peaksid kuuluma klientide seas populaarsed hittjoogid ning “paletti” saab täiendada lisanditega kohvi hooajaliste variatsioonidega, aromaatsete teede ja kokteilidega.

Kuid olenemata sortimendist peate hoolitsema tooraine kvaliteedi eest ja ostma usaldusväärsetelt tarnijatelt hea kvaliteediga kohviube.

Lisaks pakuvad paljud kohvikud klientidele värskeid küpsetisi, näiteks muffineid, sõõrikuid, küpsiseid või võileibu. Need suupisted tuleb eraldi tellida, kuna see äri ei hõlma toidu valmistamist müügikohas.

Pakutavate teenuste laiendamine suurendab proportsionaalselt kohviku külastajate arvu. Projekti sihtrühm on väga lai ega ole piiratud vanusekategooriatega (erandiks on alla 16-17-aastased lapsed) - need on õpilased, kontoritöötajad, puhkajad ja turistid... Nimekirja võib jätkata lõputult ja see tähendab, et asjatundlikult ja loovalt korraldatud kauplemine ei jää klientidele suure tõenäosusega märkamata.

Ettevõtte eelised ja riskid

Selleks, et ettevõte saaks oma investeeringu võimalikult vara tagasi ja hakkaks tootma stabiilset tulu, peab omanik uurima kõiki nüansse, õigesti hindama oma rahalisi võimalusi ning võrdlema ettevõtte eeliseid ja eeldatavaid riske.

Peamised tegurid, mis määravad kohvikute vormingu "Coffee to Go" kui kasumliku ettevõtlusvaldkonna, on järgmised:

1. Kompaktsus – jaemüügipunkti paigutamiseks on vaja 20 ruutmeetrit pinda.
2. Puudub vajadus ruumide kapitaalremonti ega radikaalseid meetmeid hoonete ehitamiseks.
3. Minimaalsed kulud kohviku tehniliste seadmetega varustamiseks.
4. Efektiivne reklaam ei nõua kalleid turunduskampaaniaid, piisab müügikoha tabavast temaatilisest välisilmest ja kvaliteetsest teenindusest.
5. Kasvav populaarsus ja vastavalt nõudlus teenuste järele.

Kuid on ka miinuseid, ennekõike kõrge konkurents ja inimfaktor. Riskide minimeerimiseks on oluline järgida mõnda reeglit:

• Valige jaemüügikoht, kus on hea jalgsiliiklus ja läheduses pole konkureerivaid kohvikuid.
• Valige sõbralikud, sõbralikud ja kvalifitseeritud töötajad, kes pakuvad klientidele suurepärast teenindust.
• Jälgige pidevalt turgu ja hoidke hinnasilti “natuke madalam” kui konkurentidel (adekvaatne hinnapoliitika tagab külastajate arvu kasvu ja võimaldab jääda plussi).
• Jälgige klientidele pakutavate jookide kvaliteeti ja valikut.
• Korraldage värskete suupistete varud.
• Pakkuge klientidele kasumlikke jooksvaid tutvustusi (näiteks "Kuues tass kohvi kingituseks").

Selle formaadiga ettevõtte jaoks on suur hulk väliseid ohte, mis võivad ettevõtte kasumlikkust kahjustada. See on tundmatute tootemarkide kasutamine, personali voolavus, seotud kahtlase kvaliteediga tooted ning koostisosade ostuhinna kiire kasv.

Selliste lõksude vältimiseks on oluline mitte loota odavatele seadmetele, madala kvaliteediga jookidele ja kvalifitseerimata personalile ning pöörata maksimaalset tähelepanu ka kohviku toimimisele.

Algajad ettevõtjad saavad kasutada võimalust osta tuntud kaubamärgi frantsiis ja asuda selle nime all tööle. Nii saate minimeerida rahalise kahju riske ja omandada selles tegevusvaldkonnas kvaliteetseid kogemusi.

Ärikorraldus

“Coffee to Go” peate avama pärast seda, kui olete hoolikalt analüüsinud müügiturgu ja tuvastanud sihtrühma, hinnanud konkurentsi taset ja oma rahalisi võimalusi ning koostanud saadud teabe põhjal ettevõtte üksikasjaliku plaani.

Võib-olla ei võimalda objektiivsed põhjused lihtsalt kohviäri kasumlikuks muuta ja turustusvõimalus mitte ainult ei katke, vaid osutub ka kahjumlikuks.

Selleks, et võimalikult lühikese aja jooksul nullist luua ja turule viia, on vaja kindlat algkapitali. Kuid ilma asjatundliku äritegevuse ja protsesside koordineerimise oskuseta ei saa ka edule loota.

Järgmised samm-sammult juhised aitavad teil oma ettevõtet õigesti korraldada ja selle kiiresti kasumipunkti viia:

1. Dokumentide koostamine (ettevõtte registreerimine üksikettevõtjaks või OÜ-ks, registreerimine maksuametis UNDV või LLC vormis).
2. Kohviäri asukoha määramine ja ruumi/väliruumi rentimine.
3. Püstiku paigaldamine ja seadmete ost/liising jaemüügipunktile.
4. Töötajate valik ja vajadusel koolitamine.
5. Punkti avamise promokampaania korraldamine.

Punkti “Coffee to Go” avamiseks saate osta valmis frantsiisiettevõtte mõnelt tuntud kaubamärgilt. See säästab aega ja vaeva, kuid nõuab täiendavaid finantskulusid.

Kulude vähendamiseks saate ise korraldada ja käivitada tõhusa ja kasumliku ettevõtte. Viimane võimalus tagab kapitaliinvesteeringute minimeerimise. Kuid selle lähenemisviisi korral peate pöörama maksimaalset tähelepanu ettevõtte loomise igale etapile.

Samm 1. Dokumentaalne alus

On vaja koostada järgmised dokumendid:

• Registreerumine üksikettevõtjaks või OÜ-ks (olenevalt ettevõtte suurusest ja omaniku plaanidest selle arendamiseks) maksuteenuses.
• Maksustamisvormi valimine (soovitatav on UTI vorm).
• Toitlustusteenuse osutamise luba alates sanitaarülevaatusest.
• Tuleohutusteenistuse ja territoriaalasutuste järeldus (ei välja antud rendipinnale).

Algstaadiumis lubade saamine ei vabasta omanikke pidevast järelevalvest jaemüügikoha sanitaarstandarditele ja tuleohutusnõuetele vastavuse üle. Vastavad asutused saavad vähemalt kord aastas kontrollida kohviku seisukorda, kasutatud koostisosade sertifikaatide olemasolu ja kinnitust pakutavate toodete kvaliteedi kohta.

2. samm: asukoht

Väga oluline punkt! Valige koht, kus potentsiaalsete klientide liiklus on suur. Need on näiteks kontoriplokid, tiheda liiklusega tänavate ristmikud, lähedalasuvad ülikoolide territooriumid, metroojaamad ja ühistranspordipeatused.

Jaemüügipunktide mugav asukoht suurtes meelelahutus- ja kaubanduskompleksides, lennujaamades ja raudteejaamades ning pargialadel.

Samm 3. Punkti seadistamine

Kiirjooki saab klient juua kotist peaaegu igas poes või toidupoes, kuid nautida kvaliteetset ja naturaalset kohvi headest sortidest ning isegi hämmastavalt maitsvat, mis on valmistatud professionaalsete seadmete abil – see on võimalik vaid teie kohvikus.

Kuid selleks ei piisa ainult ettevõtte avamisest, peate kulutama palju hea kohvimasina (eelistatavalt Itaalia kaubamärkide mudelid), võimsa kohviveski, segisti ja veepuhastusfiltrite ostmiseks. Vaja läheb ka vitriine seotud toodete jaoks, minikülmkappi piimatoodete jaoks, baariletti ja reklaamsammasid, valgustussüsteemi, menüükujundust jne.

Tarnijad saavad suures koguses koostisosi ostes pakkuda kvaliteetseid seadmeid ka tasuta rendi alusel.

4. samm. Personalipoliitika

Viisakas, sõbralik oma ala professionaalidest koosnev kollektiiv on oluline osa ettevõtte üldisest edust. Saate kutsuda tööle kogenud loomingulise barista või leida inimesi, kes on valmis õppima maitsva kohvi valmistamise kunsti.

Punkti efektiivseks toimimiseks piisab kahe inimese palkamisest, kes käivad kordamööda mugava süsteemigraafiku alusel.

5. samm. Edutamine

Ettevõtjaks pürgivale ettevõtjale on oluline teada mitte ainult teavet selle kohta, kuidas "Coffee to Go" avada, vaid ka seda, kuidas oma ettevõtet õigesti reklaamida ja seeläbi rohkem kliente meelitada. Selle kaubaga ei kaasne suuremahuliste kampaaniate puhul erikulusid, ideid tõhusaks ja odavaks turunduseks on palju.

Näiteks võib see olla brändi loominguline nimi ja logo, sotsiaalvõrgustikes lehtede loomine, originaalsed reklaamid (“Too sõber”, “Kogu meeldimisi”, “Registreerige meiega ja saa maitsvat boonust” jne). ), bännerite paigutamine üle linna , flaierite ja reklaamvoldikute levitamine. Seda nimekirja piiravad ainult omanike kujutlusvõime ja rahalised võimalused.

Kuid peale üldiste organisatsiooniliste küsimuste ja jaemüügipunkti avamiseks vajaliku loendi huvitab ärimehi põhiteave - kui palju see kõik maksab ja millise aja jooksul ettevõte investeeringu täielikult tagasi teenib.

Video: kuidas avada kohvik Coffee to Go?

Rahaline taust

Enne äriplaani koostamist peate kriitiliselt hindama kõiki võimalikke riske ja tegema üksikasjalikud arvutused. Vaatleme ligikaudseid investeeringumahtusid jaemüügipunkti - meelelahutuskeskuse "saare" näitel.

Arvestades, et joogiklaasi keskmine maksumus on 80 rubla ja ligikaudne päevatulu on 8000 rubla, tasub väljalaskeava end täielikult ära pärast kuuekuulist tõhusat töötamist. Korralikult korraldatud tööprotsess ning kvaliteetsete seadmete ja tooraine kasutamine võib saavutada kasumlikkuse tõusu kuni 50-80%.

Ühekordsetes tassides kohvi müümine on tulus mitte ainult suurlinnades, kus meeletu elutempo sunnib inimesi jooksu pealt jooma ja sööma, vaid ka väikelinnades. Teie peamiseks sihtrühmaks on noored vanuses 18-25 aastat, aktiivsed, madalate hindadega, tulemuslikkuse ja sõbraliku teenindusega lugupidavalt. Vanemad inimesed võivad aga kohvimasinale eelistada elavat inimest.

Ettevõtte kasumlikkus sõltub suuresti punkti asukohast. Avage need äri- või meelelahutuskeskustes, tiheda liiklusega tänavatel. Mugav on asuda ülikoolide ja üliõpilaselamute läheduses või otse nendes, kui saate juhtkonnaga kokku leppida.

Ühe punkti avamise maksumus on olenevalt valitud seadmest 150-400 tuhat rubla. Piisava kasumi saamiseks on soovitatav paigaldada 4-5 punkti üle linna, kuid alustuseks võite piirduda ühega ja täita ise barista-kassapidaja funktsiooni. Üüritavad ruumid võivad olla vaid 3-4 ruutmeetrit. m. Takeaway kohv on tulus äri, millega saab alustada iga ettevõtja väikese eelarvega.

Kaasavõetava kohvi müügi korraldamine

Kuigi kohvi müümine ei nõua erilist pingutust, tuleb siiski ette valmistada ja oma äri ametlikuks teha. Sa vajad:

• Registreeruge üksikettevõtjaks ja registreeruge maksuametis. Kõige tulusam on kohe üle minna lihtsustatud maksusüsteemile.
• Rentige koht meelelahutus-, kaubandus- või ärikeskuses. Kioski saab rentida või osta.
• Mõelge läbi ja looge kaubanduspinna kujundus ja silt hoone välisküljele.
• Leidke kohvitarnija, valige sobivad sordid, ostke need.
• Ostke või rentige kohvi valmistamise seadmed. Mõned kohviubade tarnijad pakuvad oma seadmeid. Kasulik on kasutada kapselkohvimasinaid.
• Ostke muid kulumaterjale (0,2- ja 0,4-liitrised ühekordsed topsid, kaaned, kõrred, lisandid, tooted).
• Koostage kohviloend ja menüü (vajadusel).
• Sõlmige lepingud tarbekaupade, küpsetiste ja magustoitude tarnijatega.
• Palgake barista (kohvikunsti saate ise õppida).
• Korraldage oma kaasavõetava kohvi müügikohale reklaamikampaania (sotsiaalvõrgustikud, välireklaam, voldikud, visiitkaardid).
• Registreeri kassaaparaat. Täna pole see veel vajalik, võite piirduda kassaraamatuga. Kuid levivad jutud, et kassaaparaadi kohustuslik paigaldamine võidakse kehtestada juba 2017. aastal.
• Teavitage Rospotrebnadzori tegevuse algusest.

Kohv kaasavõtmiseks: kuidas see juhtub

Kohvi valmistamine spetsiaalsete seadmete abil on väga lihtne protsess. Kauplemine toimub järgmiselt:

1. Klientide meelitamine.

2. Tellimuse vastuvõtmine.

Vajame baristat, kes on ühtlasi kassapidaja ja müüja (see võid olla Sina ise). Töötage välja mitmekesise sortimendiga kohvimenüü, lisage menüüsse mitteriknevad suupisted, šokolaad ja küpsised – see suurendab keskmist arvet.

3. Kohvi keetmine.

Vajaliku mahuga kohviseadmed, kohvioad, lisandid, liköörid, piim, koor jne. Kohvi kiireks valmistamiseks võite hankida kapselkohvimasina.

4. Korralduse väljastamine.

Ostke ühekordselt kasutatavaid klaase (soovitavalt oma logoga), kaaneid, kõrsi, salvrätikuid, kotte ja kandmiseks anumaid. Vajame tarbekaupade riiulit ja baariletti.

5. Tellimuse eest tasumine.

Kassa, pangaterminal.

Lõpuks

Kaasavõetav kohv on hea võimalus väikeseks investeeringuks ja isetegemiseks. Tulevikus võib see kasvada täisväärtuslikuks ettevõtteks, millel on kümneid asukohti kogu linnas.

Registreerige üksikettevõtja, kassaaparaat, rentige nurgake sobivas kohas, ostke vajalikud tooted ja seadmed ning minge järele. Keskmine tasuvusaeg on olenevalt punktist 6-12 kuud.

Mõelge, kuidas saate raha säästa. Näiteks kui ostate teatud suurusega kohvipartii, võivad tarnijad pakkuda seadmeid tasuta. Noor ettevõte ei pea töötajaid palkama, mis lihtsustab veelgi aruandlust.

Tulemus sõltub valitud asukohast, hästi loodud liiklusest, aga eelkõige – valmistatud kohvi maitsest. Tema on see, kes määrab, kas inimesed naasevad teie juurde uue tassi järele.