Оценка на конкурентоспособността на предприятията в хотелиерството. Методи за анализ на конкурентоспособността на хотелските услуги. Характеристики на хотел "Провинция"
Конкурентоспособността е многоизмерно понятие, което означава съответствието на продукта с пазарните условия, специфичните изисквания на потребителите не само по отношение на неговите качествени, икономически, технически, естетически, ергономични характеристики, но и по отношение на търговските и други условия за неговото прилагане ( срок на доставка, цена, канали за дистрибуция, обслужване, реклама ) (1, стр.21)
Известно е, че ако системата не се развива, тя в крайна сметка умира; това важи за хотелите. Разбира се, не става въпрос за физическа смърт, а за това, че хотелът може да изпадне в несъстоятелност, т.е. ще бъде принудено да спре да функционира като стопанска единица поради липса на необходимите ресурси за осъществяване на дейността си.
Най-повърхностният анализ на дейността на такива хотели показва, че на определен етап тяхното развитие не отговаря на изискванията на реалността и те са се задоволявали с условие, което някога им е позволявало да получават добри финансови резултати. Но в съвременни условияКогато се е развил и функционира пазарът на хотелски услуги, който е разделен на сегменти и има ожесточена конкуренция вътре във всеки сегмент, е необходимо да се развива непрекъснато, за да се поддържа конкурентоспособност (1, стр. 22).
Приходите от настаняване зависят основно от процента на заетост на стайния фонд, с който хотелът разполага, и продажната цена на стаята. Основното предимство на хотела се постига, когато той ефективно използва броя на стаите и в същото време предлага такъв набор допълнителни услуги, който отчита нуждите както на живеещите в хотела, така и на клиентите от улицата.
Когато започва да създава нови хотелски услуги, мениджърът на хотела трябва да определи пазара, на който ще се продава този продукт, очаквания обем на продажбите, неговия жизнен цикъл, прогнозната цена, разходите за неговото създаване и периода на пускането му на пазара. . Такива изисквания за създаване на нови хотелски услуги изключват спонтанния характер на този процес и предполагат, че хотелът има механизъм за управление на непрекъснатото развитие.
Едно от условията за ефективността на продажбата на хотелски услуги е отчитането на видовете настаняване на потребителя (клиента) в хотела (9, стр. 136):
Основните тенденции в развитието на хотелиерския бизнес включват активното развитие на малки хотели. Това се дължи на предпочитанията, които се формират сред съвременните туристи: те искат да видят в хотела не само средство за настаняване, но и искат да изпитат напълно домашен уют, уникалност и оригиналност, което е само един от отличителните белези на малките независими хотели.
Конкурентното предимство на малкия хотел е индивидуалното отношение към всеки клиент. Малките хотели се възползват максимално от персонализирания подход към гостите, създавайки домашна атмосфера. В допълнение, малките хотели, като правило, използват по-гъвкава система от отстъпки и струват на клиента по-малко от големите хотели от същия клас. Всичко това позволява малки форми хотелиерски бизнесактивно да се развиват и да бъдат конкурентоспособни (20, стр.158).
За да извършва определена конкурентна хотелска услуга, предприятието трябва да има основни и оборотен капитал. В тази връзка хотелиерската дейност се характеризира с редица особености:
производството и продажбата на услуги не зависят от времето; хотелът трябва да е в постоянна готовност за предоставяне на услугата. Освен това, поради сезонността, неравномерното търсене на хотелски услуги в хотелиерството, трябва да се осигурят резерви от основни, работни и други фондове;
изпълнението на хотелските услуги не изисква посредници и създаване или съдействие на специални маркетингови структури;
в производството на хотелски услуги няма незавършено производство.
Горните характеристики на конкурентоспособността на хотелските услуги влияят върху формирането на техните цени. Както показва практиката, нивото на цените се влияе от следните фактори: цената на услугата, нивото на цените за подобни услуги от конкурентите, съотношението на търсенето и предлагането, нивото заплатиперсонал и др. Един от компонентите на цената е цената на хотелска стая. Конкурентоспособността на услугата, т.е. възможността за неговата търговска изгодна продажба на конкурентен пазар може да се определи само чрез сравняване на продукта с конкуренти-аналози (20, стр. 159).
Особено място в осигуряването и поддържането на конкурентоспособността на услугата заема услугата - при липсата й услугата губи своята потребителска стойност (или част от нея), става неконкурентоспособна и се отхвърля от потребителя.
Напротив, добре установена услуга (1, стр. 89)
първо, помага на производителя да формира обещаващ, сравнително стабилен пазар за своите продукти,
второ, повишава конкурентоспособността на продукта,
трето, само по себе си е доста печеливш бизнес
четвърто, това е задължително условие за високия авторитет (имидж) на стокопроизводителя.
Всичко разгледано предопределя сложността, но същевременно и необходимостта от проучване, анализ и оценка на конкурентоспособността на продукта.
Основната посока на конкурентоспособността на хотелското предприятие е да повиши ефективността на оперативната дейност на хотела чрез подобряване на услугите и предоставяне на нови допълнителни услуги. IN обща системаНякои от услугите в хотелското предлагане не играят голяма роля в генерирането на печалба, но те допринасят за придобиването на други услуги и увеличават предлагането, което зависи от организационната култура. Друг компонент на търговската конкурентоспособност е хотелската компания, обикновено изразена чрез маркови облекла, емблеми, чрез услуги, които са уникални за този хотел и т.н., като по този начин се създава марка за хотела.
По този начин конкурентоспособността на предприятието хотелиерствовъзможно чрез предоставяне на нови допълнителни услуги, при паралелен процес на реконструкция и модернизация на съществуващи хотели. Хотелиерските услуги включват голямо разнообразие от услуги. Списъкът от услуги непрекъснато се допълва, модифицира и диференцира в зависимост от големината на хотела, местоположението му, нивото на комфорт и други причини. Текущото състояние на хотелиерските услуги се характеризира с липса на реални инвестиции, ниско ниво на хотелско обслужване, недостатъчен брой хотелски легла и недостиг на квалифициран персонал. Производството на хотелски услуги изисква високи материални постоянни разходи при значително по-ниски променливи разходи. От особено значение за развитието на хотелиерските услуги е изучаването на цялостното хотелиерство, неговото състояние и тенденции в развитието.
Въз основа на мониторинга на вътрешни източници на информация, т.е. отчети за печалбата и загубата; статистика на оборота; баланса; разговори със служители на маркетинговия и рекламния отдел, финансово-икономическия отдел и други специалисти и мениджъри; маркетингова информационна система; потребителски прегледи; прегледи на получени награди, искове и новини; гама от менюта, необходими за изследванеконкурентоспособността на хотелското предприятие LLC "Breeze-Hotel".
Целта на проучването, насочено към решаването на този проблем, е да се изследват потребителите. В резултат на това беше решено да се проведат теренни изследвания по метода на анкетирането.
Като инструмент за събиране на първична информация бяха разработени два въпросника, първият от които беше предназначен за посетители на ресторанта, а вторият за лица, живеещи в хотел и не е задължително да използват услугите на Breeze-Hotel LLC. Получените данни бяха обработени и комбинирани, като по този начин беше проведено общо селективно проучване на 100 души. Трябва да се отбележи, че с увеличаване на размера на извадката вероятността от изкривяване намалява и грешката на извадката може да бъде пренебрегната.
Проучване на структурата на потребителите по демографски фактори показва следната картина: данните за полова и възрастова структура показват, че част от посетителите на хотел Бриз са мъже (61%), а във възрастовата група от 29 до 35 години . Средно това е 65% от общия брой на анкетираните и надвишава броя на жените с 54%.
Фигура 2.2.1.1. Възрастова структура на потребителите
По този начин, потенциален клиентресторантски комплекс LLC "Breeze-hotel" е мъж на възраст от 29 до 45 години, който дойде в хотел "Breeze-hotel" за отдих и туризъм за първи път (48% от цялата извадка) от Руската федерация и съседните страни .
Бизнес туризмът е на второ място (31,5%), следователно можем да заключим, че по време на извън сезона увеличаването на търсенето на туристически услуги няма да доведе до бързо увеличаване на оборота на ресторантския комплекс.
Проучванията показват, че по-голямата част от посетителите ползват услугите на ресторантския комплекс на хотел Бриз, защото такъв хранителен режим им е удобен (27%). Най-вероятната причина е, че 53% от анкетираните са дошли в хотела за почивка, следователно закуската в 9-30 е много удобна за тях, за разлика от бизнесмените. Нещо повече, почти същият брой (25%) харесват качеството на предлаганите услуги и едва на трето място (22%) е предпочетен ресторантският комплекс, тъй като храната е включена в цената на стаята. Освен това 54% от посетителите са напълно доволни от качеството на услугата, а 35% са по-скоро доволни, отколкото не. Това е висока цифра и важен фактор, благодарение на което Breeze-Hotel LLC постепенно печели редовни клиенти.
Освен това 45% от общия брой анкетирани смятат цените на храните за съвсем нормални. Анкетираните, които смятат цените за високи и леко завишени, са съответно 9,5% и 24%, но за 21,5% цените на храната в ресторантския комплекс са ниски.
Тук, на първо място, трябва да се отбележи връзката, която се забелязва между категориите стаи на респондентите и техните мнения за нивото на цените.
В резултат на това най-голям е делът на хората, живеещи в джуниър апартаменти, които фиксирани ценидоста доволен. Това предполага, че хората, живеещи в хотел Бриз, имат много високи доходи, тъй като цените за настаняване тук не могат да се нарекат ниски. Цените за настаняване в хотел "Морска звезда" са дадени в табл. 2.2.2.1.
Таблица 2.2.2.1
Цената на хотелските стаи в зависимост от категориите
За сравнение, настаняването в стандартен младши апартамент в хотел Сочи ще струва 5980 рубли. на ден, а в "Морска звезда" 6200 рубли. на ден, в "Централен" 2700 рубли. на ден, това предполага, че хотелът "Бриз-хотел" може да се конкурира с цените на хотелските услуги. Цените на стаите включват закуска (шведска маса, 7$), а обядът и вечерята се заплащат допълнително (по 10$). Както се оказа по-късно, ресторантът на хотел Бриз се посещава предимно по специални поводи, а 18% от анкетираните предпочитат услугите на кафетериите на етажите. Въпреки това 3% от гостите на хотела отбелязват, че не използват услугите на ресторантския комплекс, а 4% не са напълно доволни от качеството на обслужване. Това обаче не е висока цифра и размерът на извадката е малък, така че трябва да обърнете голямо внимание на този фактор.
Именно за тази цел в анкетата беше включен въпросът какво не устройва туристите в хотелско-ресторантския комплекс и защо те не го посещават. Получените резултати се оказаха много интересни и са ценна информация за ръководството.
И така, според резултатите от проучването се оказа, че мнозинството от анкетираните (38%) смятат местоположението на ресторанта на хотел Breeze за удобно. Една пета от анкетираните туристи (20%) харесват атмосферата в ресторанта, което се обяснява с високата степен на обновяване на интериора. Този фактор, разбира се, повлия и на нивото на оборота на ресторанта.
Освен това е много важно да се знае точно кои фактори осигуряват най-голяма стойност за потребителите. За събирането на тази информация бяха разработени специални въпроси и бяха получени следните данни.
Проучванията показват, че при вземането на решение за предпочитанията на конкретен хотел, най-съществено влияние оказва качеството на предоставяната услуга (49% от общия брой анкетирани), следващият фактор е нивото на обслужване (26,5%), след това скорост на предоставяне на услугата (13%), счетоводство индивидуални особености(8%), а само 3,5% включват цената на услугата сред най-значимите фактори.
Често резултатите от проучването на мненията и очакванията на потребителите се използват от мениджърите на организации, за да подобрят дейността си, да ги направят по-ориентирани към нуждите на потребителите. В тази връзка е полезно да се сравнят оценките на стойността на стоките и услугите, предоставяни от организацията, получени от служителите и потребителите на организацията. Получените данни ще помогнат да се разбере как мнението на служителите съвпада с оценките на потребителите и по този начин до каква степен дейността на предприятието е насочена към задоволяване на нуждите на клиента.
По метода на дълбочинните интервюта с водещи експерти са получени следните данни: в табл. 2.2.2.2 предоставя оценки на отделни показатели за качеството на услугите на Breeze-Hotel LLC, получени въз основа на класирането на ценностите на служителите и потребителите по ред на важност.
Таблица 2.2.2.2.
Класиране на показателите за качество на ресторантьорското обслужване
От табл. 2.2.2.2. се вижда, че по редица показатели оценките на служителите от хотелско-ресторантския комплекс и оценките на потребителите са до голяма степен сходни. От това следва, че служителите на хотелско-ресторантския комплекс до голяма степен са насочили дейността си към постигане на високи стойности на тези показатели за качество на обслужването, които също са от висока стойност за потребителите. И въпреки това се наблюдава забележимо несъответствие в оценката на показателя „чистота и комфорт в залата“. Това предполага, че хотелско-ресторантският комплекс се стреми да привлече повече клиенти, а заведения с остарял интериор вече са в процес на реконструкция.
По отношение на използването на средствата на LLC "Breeze-Hotel". маркетингови комуникации, то най-разпространена и използвана е рекламата, т.к. осигурява създаване на имидж на предприятието и дългосрочно въздействие върху потребителя.
Въз основа на горните таблици можете да изградите графики и диаграми.
IN В хода на анализа е препоръчително да се идентифицират факторите, които са повлияли на промяната в обема и структурата на услугите.
IN като пример ще анализираме структурата и обема на допълнителните услуги на хотелското предприятие А за първи път
tsakh 2.5.16 и 2.5.17 ни позволяват да направим изводи за постепенно увеличаване на услугите за гладене.
облекло и бързия растеж на пералните услуги. В структурата на услугите плавно (леко) намалява делът на гладенето и използването на предмети за бита, като постепенно нараства и делът на прането.
Анализът на маркетинговите дейности ще помогне на предприятията за гостоприемство да изберат приоритетни области за своето развитие, да гарантират постигането на маркетинговите цели, което пряко или косвено ще повлияе върху повишаването на конкурентоспособността на хотелите.
Анализ на факторите на конкурентоспособността на хотелското предприятие 69
Методи и показатели за оценка на конкурентоспособността
3.1. Показатели за оценка на конкурентоспособността на хотелските услуги.
В условията на развитие на пазарните отношения всеки продукт трябва да бъде конкурентен. Тази разпоредба се отнася дори за услугите, отколкото за продуктите, което се обяснява със спецификата на предоставяне на услугите. Неразделен процес на предоставяне на услугата е услугата, която значително влияе върху качеството на услугата и нейната привлекателност за потребителя. Конкурентоспособна ще бъде хотелската услуга, която отговаря на следните изисквания:
– приемлива цена за услугата;
– високо качество на услугите;
– висококачествено обслужване;
– осигурява се рационалното използване на ресурсите на хотелиерското предприятие.
За разлика от първите три изисквания, последното е изискване на самото предприятие и не представлява интерес за потребителя, използващ хотелската услуга, но за предприятието е от първостепенно значение, тъй като пряко влияе върху ефективността на дейността му.
Конкурентоспособността на хотелската услуга може да се разглежда като степента на нейната привлекателност за потребителя, която определя възможността за задоволяване на цял набор от изисквания. Може да бъде представена класификационна схема, която отразява факторите на привлекателността на хотелската услуга за потребителя
70 Конкурентоспособност на хотелиерското предприятие
усукване под формата на верига: цена - качество - организация на обслужването - маркетингова среда. Основните фактори на конкурентоспособността на хотелските услуги са представени в таблица 3.1.1.
Конкурентоспособността на хотелската услуга се определя от факторите на качеството и разходите, които могат да бъдат напълно характеризирани с помощта на система за качество (услуга и качество на услугата), икономически и маркетингови показатели (фиг. 3.1.1).
Качествените показатели за конкурентоспособността на хотелската услуга характеризират свойствата на услугата, нейните характеристики.
ki по отношение на способността на услугата да задоволи определена конкурентна потребност. Качеството на хотелската услуга ще се определя от надеждността на дейностите и ангажираността на хотелската компания, отзивчивостта и вниманието на нейните служители, наличието на комуникации и комуникация, бързото разбиране на нуждите на клиента, безопасността на обслужването ( в правно, финансово и морално отношение), съответствие с декларирания клас на услугата, съответните норми и стандарти, както и състоянието на инфраструктурата.
Методи и показатели за оценка на конкурентоспособността 71
Ориз. 3.1.1. Групиране на показателите за конкурентоспособност на хотелските услуги.
Оценката на качеството на хотелските услуги от потребителя се основава на определени критерии. За всеки параметър за оценка на качеството на услугите има две стойности (условни) - очаквана от купувача и действителна. Разликата между тези две стойности се нарича несъответствие (несъответствие) и оценява степента на удовлетвореност на купувача от качеството на услугата, ако действителните параметри на качеството съвпадат с очакваните стойности, тогава качеството на услугите се признава от потребителя като задоволителен.
Най-важните параметри оценките на качеството на обслужването на клиентите са както следва:
– осезаемост - тази физическа среда,
V какви услуги се предоставят (интериор, офис оборудване, външен видперсонал);
– надеждност - последователността на изпълнение на услугата, както и надеждността на информацията и финансовите процедури, съпътстващи процеса на предоставяне на услугата;
– отговорност - желанието на персонала на хотелското предприятие да помогне на потребителя, гаранции за изпълнение на услугите;
– завършеност - притежаване на необходимите знания и умения, компетентност на персонала;
– достъпност - лесно установяване на контакти с хотелиерския бизнес
72 Конкурентоспособност на хотелиерското предприятие
управление по такъв начин, че да се сведат до минимум несъответствията между очакваните и действителните нива на качество на услугата. За това се използват различни методиоценки, като проучвания на клиенти, експертни мнения, статистически методи и др. Процесите на прогнозиране на обема на услугите, събиране на информация за нуждите на пазара, текущи норми, правила, разпоредби, създаване на база данни за потребители, услуги, конкуренти и техните предимства, идентифициране на изискванията на потребителите, организиране на взаимодействие с клиентите, оценка на удовлетвореността на техните нужди, следене на предоставянето на услуги на потребителя, упражняване на контрол върху комуникациите, управление на квалификацията на персонала.
Сложността на оценката на качеството на всяка услуга, включително хотелската, се състои в това, че повечето параметри на качеството на услугата не могат да бъдат измерени количествено, т. получи официална оценка.
По този начин, качествени показатели може да се определи чрез следните отношения:
степен на задоволяване на изискванията на потребителите (Kt.p.)
където U s.r. и У с.к. - съответно, разглежданото ниво на използваема стойност
предлаганата услуга и подобна услуга на конкуренти;
C c и C p - съответно цената на конкурентните услуги и разглежданата услуга;
ниво на потребителна стойност
ливади (U s.r.) и (U s.k.) се определя от набор от качествени и количествени характеристики#
риск за потребителските свойства на услугата (например условия за услуга, споделяне
Методи и показатели за оценка на конкурентоспособността 73
Ориз. 3.1.2. Процесът на оценка на качеството на хотелските услуги от потребителя.
безвъзмездно предоставени услуги в общия обем на предоставените услуги и др.).
Като се има предвид сложността на естеството на потребителската цена на услугата, нивото на потребителските свойства може да се оцени в точки с помощта на експертни методи. Този процес включва:
– идентифициране на набор от параметри за качество на услугата, които са най-значими за потребителя;
– оценка на качеството на услугата;
– оценка на качеството на услугата;
– определяне на степента на относителна значимост на всеки от идентифицираните параметри;
– изчисляване на среднопретеглена оценка на нивото на потребителска стойност на въпросната услуга и подобни услуги на конкуренти;
– изчисляване на коефициента на ниво
74 Конкурентоспособност на хотелиерското предприятие
няма използваема стойност (Kp.s.)
ниво на обслужване (Ko) характеризира ефективността на неговата организация и култура на обслужване
където P f.o. - действителната оценка на ефективността и културата на обслужване на организацията, оценена от потребителя;
P max - възможно най-високата оценка на ефективността на организацията и културата на обслужване.
Трябва да се отбележи, че изчисляването на този показател е възможно само при непрекъсната работа с потребителите за идентифициране на отрицателни и положителни фактори, влияещи върху качеството на услугата.
коефициент на клас на обслужване (Кк.у.)
показва съответствието на действителния клас на обслужване с декларирания
където O AD и НФ АД - самостоятелно оценяване на параметрите на хотела и неговия брой стаи
този експерт в процеса на атестиране и сертифициране на хотелски услуги, бал 6;
Относно риданието. и NF соб. - оценка на параметрите на хотела и собствените стаи #
mi сили (декларирана класност), точка. След изчисляване на частните показатели за качеството на хотелската услуга изчислява
обобщен коефициент на качество
индикатори (IR)
къде и т.н. , a o и a c.u. - степента на относителна важност на всеки от разглежданите
качествени показатели (общата сума на всички а трябва да е равна на 1).
Ако хотелската организация иска да отдели друга група (групи) фактори, тогава разглежданата формула приема формата
където a i е степента на относителна важност на всеки от разглежданите качествени показатели (∑a = 1);
Маркетингови показатели конкурентоспособността на хотелската услуга характеризира ефективността на маркетинговата среда на услугата, в т.ч
познаваемост на хотелската марка (Kb ) характеризира разпознаването на услугата на различни пазари
където N n е броят на анкетираните, които са отговорили положително на името на хотела, хора;
N около. - общ брой на интервюираните респонденти, чл.
6 В съответствие с приетата система за класификация на местата за настаняване.
Методи и показатели за оценка на конкурентоспособността 75
темп на нарастване на пазарния дял на хотелиерското предприятие (Kr.d.) характеризира промяната в позицията си на пазара на хотелиерски услуги
откъдето е d. и d b. - пазарен дял на хотелиерското предприятие съответно през отчетния и базисния период, %.
Обобщен коефициент на маркетингови показатели (im) конкурентоспособността на хотелската услуга се изчислява по формулата
където в б. , в р.м. , в к.с. . и в р.д. - степента на относителна важност на всяка от расите
разглеждани маркетингови показатели (общата сума на всички в трябва да е равна на 1).
Ако хотелската организация иска да отдели друга група (групи) фактори, тогава, както в първия случай, разглежданата формула приема формата
където в i е степента на относителна значимост на всеки от разглежданите качествени показатели (∑v = 1);
n е броят на оценените качествени параметри.
Икономически показатели конкурентоспособността на една хотелска услуга се оценява по цената на потреблението, т.е. разходите на потребителя, необходими за задоволяване на неговите нужди, а именно:
76 Конкурентоспособност на хотелиерското предприятие
цена на услугата (P u ) са разходите на потребителя за живот в хотелско предприятие
където Cn е общата цена на стаята (мястото), платена от потребителя за целия период на пребиваване, рубли;
C d.u. - общата цена на услугите, предоставени на потребителя допълнително и не включени в разходите за живот, rub.
цена на услугата (Co ) представлява загуба на потребителя поради причинените финансови и морални щети при предоставянето на хотелските услуги, както и загуба на време, оценени в стойностно изражение
където P fin. - загуби на потребителя от причинените финансови щети, рубли; P море - загуба на потребителя от причина #
нени морални щети, руб.; P време - загуба на потребителско време,
оценени по формулата
където С около - общата цена на престоя, включително цената на закупените стоки и услуги, хиляди рубли;
T е общото време, прекарано от потребителя, часове;
T p.v. - общото загубено време на потребителя поради неефективно или #
сервизна организация, час.
Този показател оценява не само временните загуби на клиента от некачествена услуга, но и позволява
хотелската компания да идентифицира загубените финансови ресурси.
Обща цена на потребление (CPU) хотелските услуги се определя по формулата
Сравнението на потребителската цена на анализираното хотелско предприятие с неговите конкуренти се извършва по формулата
където C pa и C pk - съответно цената на потреблението в анализираното хотелско предприятие и в предприятието # конкурент, руб.
Ако е трудно или невъзможно да се определи потребителската цена на # компания на конкурент, тогава компанията може да сравни собствената си потребителска цена през отчетния период и през базовия период.
По този начин, на базата на определени качествени, маркетингови и икономически показатели, се определя интегралният коефициент на конкурентоспособност на хотелските услуги (I g.c.).
само ако това условие е изпълнено, хотелската услуга ще се счита за конкурентна.
В съответствие със законите пазарна икономикатолкова по-висока е конкурентоспособността на услугата, т.е. колкото по-предпочитан и привлекателен е за потребителя, толкова по-голям е обемът на продажбите на хотелски стаен фонд,
Методи и показатели за оценка на конкурентоспособността 77
по-високи обеми на продажби на допълнителни услуги, по-висок коефициент на натоварване, което спомага за намаляване на разходите за предоставяне на услуги (работи), следователно се създават условия за маневриране на цената на услугите и създаване на нови конкурентни предимства за хотелското предприятие.
3.2. Методи за оценка и начини за подобряване на конкурентоспособността на хотелиерското предприятие.
Конкурентоспособността на хотелската услуга е определящ фактор при оценката на конкурентоспособността на едно предприятие за хотелиерство. Допълнителните фактори, както е споменато по-горе (клауза 1.3), са фактори, характеризиращи самото хотелиерско предприятие (репутация (имидж), човешки ресурси, финансово състояние, организация на управление, местоположение) и фактори, характеризиращи маркетинговата активност (цена, комуникация, асортимент и маркетингови политики).
Методите за оценка на конкурентоспособността на едно предприятие, включително и в сектора на хотелиерството, са доста разнообразни: по сравнителни предимства; по производствени фактори; според пазарната позиция на предприятието; качество на продуктите, работите, услугите; матричен метод; цялостна оценка и др.
Един от методите за оценка на конкурентоспособността на хотелиерското предприятие е методът на изчисление. В първия случай се използват показатели за конкурентоспособност на хотелската услуга и ефективност стопанска дейностхотелиерски бизнес. Конкурентоспособността се определя чрез изчисляване на интегралния показател за конкурентоспособност (К g.p. ) по формулата7
където аз г.у. - интегрален показател за конкурентоспособността на хотелската услуга;
I e е индексът на относителната ефективност на икономическата дейност на хотелското предприятие (например коефициент на рентабилност, разходи за 1 рубла продадени услуги, печалба за 1 рубла продадени услуги и други относителни показатели).
Във втория, конкурентоспособността на хотелското предприятие се определя, като се вземат предвид пазарната позиция и други макроикономически фактори8
където P е рентабилността на услугите на хотелското предприятие,%;
Рv - среднопретеглена рентабилност на услугите на хотелско предприятие по видове, %;
I в.р. - индекс на изменение на обема на приходите от продажба на услуги на хотелско предприятие;
аз в.ср. - среднопретеглен индекс на изменение на обема на приходите от продажба на хотелски услуги по видове;
K p - коефициент на конкурентоспособност на хотелското предприятие по отношение на
доходност
7 Когато извеждаме тази формула, използвахме
пазар състезаниеборбата за ограниченото потребителско търсене, водена между фирмите в достъпните за тях части (сегменти) на пазара. Конкуренцията е съперничеството между участниците в пазарната икономика за най-добри условия за производство, покупка и продажба на стоки. Конкуренция - конкурентна работа между производителите за най-печелившите области на капиталовложения, пазари, източници на суровини и в същото време много ефективен механизъм за регулиране на пропорциите на общественото производство. То се генерира от обективни условия: икономическата изолация на всеки производител, зависимостта му от пазарните условия, конфронтацията с други собственици на стоки в борбата за потребителско търсене.
При наличието на конкуренция на пазара, производителите непрекъснато се стремят да намалят производствените си разходи, за да увеличат печалбите си. В резултат на това производителността се увеличава, разходите се намаляват и компанията може да намали цените. Конкуренцията също насърчава производителите да подобряват качеството на стоките и постоянно да увеличават разнообразието от предлагани стоки и услуги. Че. производителите са принудени постоянно да се борят с конкурентите за купувачи на пазара на продажби, като разширяват и подобряват гамата от висококачествени стоки и услуги, предлагани на по-ниски цени. Потребителят печели от това.
На пазара се осъществява взаимодействието между продавачи и купувачи, действащи като носители на търсенето и предлагането. Решенията на продавачите и купувачите относно цените, обемите на производство, покупките на стоки ще се различават значително за различните видове (модели) на пазара.
Има четири възможни конкурентни структури, които определят вида на пазара. Пазар, доминиран от чиста конкуренция- състои се от много продавачи и купувачи на подобен стоков продукт, например пшеница, мед, ценни книжа. Нито един отделен купувач или продавач няма голямо влияние върху текущото ниво на пазарната цена на дадена стока. Продавачът не е в състояние да поиска цена над пазарната цена, тъй като купувачите са свободни да закупят каквото количество стоки са им необходими на тази пазарна цена. Продавачите няма да поискат цена под пазарната цена, тъй като те могат да продадат всичко, от което се нуждаят, на съществуващата пазарна цена.
пазар монополна конкуренция се състои от много купувачи и продавачи, които търгуват не на една пазарна цена, а в широк диапазон от цени. Наличието на ценови диапазон се обяснява със способността на продавачите да предлагат на купувачите различни опции за стоки. Реалните продукти могат да се различават един от друг по качество, свойства, външен дизайн, но тези разлики, ако има такива, са много малки. Разликите може да са в услугите, свързани с продукта. Купувачите виждат разликата в офертите и са готови да плащат за стоки по различни начини.
пазар олигополи (олигополна конкуренция)се състои от малък брой продавачи, които са силно чувствителни към ценовите политики и маркетинговите стратегии на другия. Продуктите могат да бъдат подобни (стомана, алуминий) или различни (автомобили, персонални компютри). Малкият брой продавачи се обяснява с факта, че нови участници трудно навлизат на този пазар. Всеки продавач е чувствителен към стратегията и действията на конкурентите.
При чист монополима само един продавач на пазара. Може да бъде държавна организация(като пощата), частен регулиран монопол (като Con-Edison в САЩ) или частен нерегулиран монопол (като DuPont по време на периода на въвеждане на найлон).
Фактори на конкурентоспособността- това са явленията и процесите на производствената и икономическата дейност на предприятието и социално-икономическия живот на обществото, които причиняват промяна в абсолютната и относителната стойност на производствените разходи и в резултат на това промяна в нивото на конкурентоспособност на предприятието. Факторите могат да променят конкурентоспособността на предприятието нагоре и надолу.
Целият набор от фактори на конкурентоспособността на предприятието по отношение на него се разделя на външни и вътрешни.
Вътрешни фактори- обективни критерии, които определят способността на предприятието да осигури собствената си конкурентоспособност (научно-технически потенциал, финансов и икономически потенциал, кадрови потенциал, рекламна ефективност, условия за съхранение, транспортиране, опаковане на продуктите, ниво на обслужване и гаранционно обслужване, и т.н.)
Външни фактори- социално-икономически и организационни отношения, които позволяват на предприятието да създава продукти, които са по-привлекателни по отношение на ценови и неценови характеристики.
Под външни фактори трябва да се разбират: 1) мерки за държавно влияние: икономически характер(амортизационна, данъчна, финансова и кредитна политика); административен характер (усъвършенстване и прилагане на законодателни актове, демонополизация на икономиката, държавна система за стандартизация и сертификация); 2) основните характеристики на самия пазар на дейност това предприятие(неговия вид и капацитет, наличност и възможности на конкурентите); 3) дейност на публични и недържавни институции; 4) дейността на политическите партии, движения, блокове, които формират социално-икономическата ситуация в страната.
Анализирането на дейностите на конкурентите и разработването на подходящи отговори често са по-ефективни за предприятията в хотелиерството и туризма, отколкото ръстът на продажбите в техния пазарен сегмент. Система маркетингово проучванеповедението на конкурентите, отваря редица допълнителни функции успешно развитие:
цялостна оценка на перспективите за развитие на пазара и избор на собствена ниша;
По-точно насочване и насочване стратегическо развитие;
намират бързи и адекватни комбинации за отговор на действията на конкурентите;
Разработете стратегия за неутрализиране силни страниконкуренти и да използват по-пълноценно своите собствени конкурентни предимства;
подобряване на работата на персонала, повишаване на мотивацията на тяхната дейност, информиране за очакваните действия на конкурентни предприятия;
· по-добра защита на позицията на Държавния митнически комитет на пазара, повишаване на ефективността и конкурентоспособността като цяло.
Анализът на дейността на всички конкуренти е доста сложно и скъпо начинание. Следователно е обичайно да се разграничават две основни групи конкуренти: преки конкурентиИ потенциални конкуренти(новодошли). Анализът използва количествена и качествена информация за тяхната дейност.
Количествената информация включва следната информация: организационно-правна форма на предприятието; мениджъри на предприятия; численост на персонала; собствени активи; достъп до източници на заемни и други средства; обеми на продажбите; пазарен дял; рентабилност; наличие и размер на клоновата мрежа; списък на основните видове услуги; цена на услугите; рекламни разходи и др.
Качествената информация включва такава субективна информация: репутацията на предприятието и неговите мениджъри; слава; престиж; опит на ръководството и персонала на предприятието; гъвкавост на маркетинговата стратегия; ефективността на продуктовата стратегия; ценова и маркетингова стратегия; ниво и качество на услугите и култура на обслужване на клиентите; отговор на промяната пазарна ситуация; методи на състезание; ангажираност на потребителите; начини за популяризиране на нови услуги и др.
Резултатите от анализа позволяват да се идентифицират и оценят силните и слабите страни на конкурентите, техните предпочитания и собствените им перспективи в конкурентната борба. Определянето на вашия собствен конкурентен статус и статуса на преки и потенциални конкуренти ви позволява да решите две взаимосвързани задачи: да установите характеристиките на развитието на конкурентната ситуация и да определите степента на доминиране на определени предприятия на пазара.
За анализ на състоянието на пазара на хотелски (туристически) услуги широко се използва методът на индекса, базиран на изчисляването на специални показатели и тяхното сравнение. В същото време най-важните показатели са заетостта на стайния фонд и средната цена на стая. Въз основа на тези показатели се изчисляват съответните индекси.
Степента на заетост на стайния фонд се определя от съотношението на броя на продадените стаи към общия брой на предлаганите за продажба стаи. Средната цена на стаята се изчислява чрез разделяне общ доходот продажбата на стаи до броя на продадените стаи. Чрез умножаване на индекса на заетост и индекса на средната цена на стаята се получава индексът на пазарната позиция. Освен това се определя индексът на пазарно проникване на хотела. В международната практика този индекс се нарича MPI и се определя от степента на заетост за всеки хотел и средната степен на заетост за този пазарен сегмент. Други индекси се изчисляват по подобен начин: ARI - индекс на проникване на цените, RGI - индекс на общо проникване.
Например, най-близките конкуренти на хотелско предприятие се определят, като се вземат предвид следните показатели:
набор от услуги и класа на хотела;
цена за стая
· местоположение;
· капацитет;
Качествен състав на стаен фонд;
· контингент от гости и специализация на хотела;
· спецификациихотелски сгради;
време на работа на пазара;
форми на управление (самостоятелен хотел, договор за управление, франчайз).
След определяне на най-близката конкурентна група и изчисляване на средните показатели за тази група (продажна цена на стая и заетост на хотела) се изчисляват посочените индекси на проникване. Получените стойности за всяко хотелиерско предприятие се сравняват със средните групови показатели.
Ако една хотелиерска компания има индекс на проникване, равен на единица, това означава, че позицията на хотела на пазара е напълно съобразена с неговия потенциал. Ако индексът е по-голям от единица, това означава, че този хотел заема по-висока позиция на пазара от очакваното. С индекс по-малък от единица, хотелът прилага пазарната си стратегия по-малко успешно от своите конкуренти.
По този начин основата за оценка на конкурентоспособността на хотелското предприятие е методът сравнителен анализ. Резултатите от този анализ позволяват да се определи кой от сравняваните хотели се представи по-добре на пазара и съответно получи най-добър резултат по отношение на броя на продадените стаи.